广元米凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的汉族面类特产。其外型和陕西凉皮相似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
广元皇泽寺—纪念武则天的寺庙
相传，唐朝太宗时，工部尚书武士彟之女武媚娘(武则天原名)，14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游过河湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边谈论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人:这面不如就叫''夫妻米凉面吧''恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方美食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。
后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘''夫妻米凉面''，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。精品小吃现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用，但不知是什么原因，有人猜测是水质的关系，在外地是无法做出这种凉面的，因此，在外地几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。
女皇蒸凉面只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。广元凉面做法极似汉中热米皮(工序及主料)。汉中热米皮始于秦汉。广元与汉中相聚不远，可能在渊源上前者的出现受益于后者。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
