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都说“食在广州”，广东人是出了名的会吃！大家都知道广东著名的白切鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常的鲜美可口！其实广东人不止“做鸡”是一绝，“做鸭”也是一级棒，三杯鸭认识下？
鸭肉营养丰富，别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，尤其是鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，故老人孩子都可食之。今天要说的这道美食之所以叫”三杯”鸭，指的是用到的原材料有一杯麻油，一杯酱油，一杯酒。准备好鸭肉、白酒、辣椒、花椒、生姜、八角和冰糖。
鸭肉下锅炒，去掉炒出来的水分在加一点花生油，炒到鸭肉出油，将除了冰糖外其他调料全放进去炒香，放进一大碗的白酒，半碗的生抽，半碗的清水，把冰糖放下去，大火烧开。
然后把鸭肉转移到砂锅里面，先大火烧开，然后小火焖30分钟，时间到就可以出锅了，不用放盐，香喷喷的三杯鸭就做好了，喜欢香菜的朋友可以放上适量的香菜，就可以品尝美味了。
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