有很多创业的年轻人都会选择餐饮业，以为餐饮生意门槛低、容易做。但是，其实餐饮行业倒闭率高达70%。也就是说新开的10家餐厅，可能不到两年就关闭了7家。
这么高的失败率，到底是因为什么原因呢？
一、店址决定客流，选址不要迷信酒香不怕巷子深
选址是重中之重，已强调多遍。产品好、环境好、服务好，若是选址不当也没用。选址决定的是客流，对一个餐厅而言，客流是源泉。新开商城、偏僻街道、老城区这样的地方，纵使租金划算，也不要选，因为过段时间你就会发现，除了租金，其他的都不划算。
虽然也有人选址偏僻最终做起来的，但是这些大多有些运气或者奇遇的成分。没有好的选址，大部分餐饮店最终都会因为没人来吃而关门。
二、创业就要吃苦，偷懒的老板不可能长久
餐饮创业并不是一件容易的事情，如果想着辛苦那么就不做早餐；想着睡晚一点就不做午餐，晚餐生意不好也不想做宵夜，那么你吃什么呢？别人一年365天营业，而你却三天两头贴个告示：有事外出两天！谁还愿意来吃饭啊？
如果你想拥有一家餐馆，但不是在那工作，那么不要指望得到报酬。创业初期，所有的事情都得自己亲力亲为，想做甩手掌柜这个是不现实的，你的进货多少，每个月的营业额如何？生意不好怎么办？这些你自己不亲自坐镇，别人是不会为你操心的。
三、要聘请好店长，但千万不要全部放权
很多人开店，都觉得自己能时间自由，聘请一个店长，把店内所有事情交由他处理，自己只要没事来考察考察店面，发工资，月底结账就好了。
你雇用了一个你认为会是伟大的店长，因为他有着优秀的经验做参考。然而在几个月的时间里，他不仅管理餐厅，还可能疏远员工，喝掉利润。聘请店长是好的，但在某些情况下 ，你要有个信条：永远不要用你的钱或你的商业信誉去相信任何一个人；记住，没有一个人会以你的方式关心你的事业。
四、千万不要忽视每一位顾客的投诉或抱怨
经常听到“谁家店没有被顾客投诉过”这样的话。投诉很正常，如果你还把这当成一件小事，那你就错了。一般人选择去一家餐厅吃饭，如果这家店给他留下了不好的印象，他肯定不会再来了，当然也有少数会告诉你原因：你们家这个菜味道太淡、你们的菜量太少、你们服务员态度不好。
这个时候就要靠店内服务员的细心，尽量不要给顾客带来不便的服务，还有很多餐厅为了保证更好的客源，都会在顾客用餐快要结束或者结束后给顾客做个问卷调查，并以小礼品回馈。
因为顾客投诉而倒闭的门店很多，所以客户服务以及良好的食物是保持开放的必要条件。
五、团队稳定餐厅才稳定，千万不要勾心斗角
最高管理者由于心态不平衡或某些因素的影响，导致管理上带有明显的倾斜迹象，餐饮企业中管理者之间的予盾和利益冲突就明显和表面化了，最终往往使餐饮企业打内耗战。人员分散，由此导致餐饮企业实力的削减，甚至破产。
因此，管理层组合时要有明确、有效的授权安排，调整好集权与分权之间的关系，并有明确的制约协议。高层管理者在作决策时，要给其他管理者充分发展的机会和自主权，并使他们的利益得到保证，让他们感到分立、分散对他们不利。
另外，除了以上这些原因会导致开餐厅失败，经营餐厅的过程中也要注意餐饮营销。有很多餐饮老板就是不懂营销，只知道传统的经营方法，导致顾客流失严重，最后关门。
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