这美食，儿时一年才能吃一次，这样做，外酥里嫩，个个空心不烫嘴

这美食，儿时一年才能吃一次，这样做，外酥里嫩，个个空心不烫嘴

小时候是生活在农村的，记得那时候每到麦忙时节，家里就会做一种美食，它就是炸糖糕。农村有这个习俗，有句俗话说：麦子黄，瞧他娘。即是说，到了麦子发黄，快要收割的时候，家家户户都会做一些好吃的，然后跟着母亲去看望外婆。而这其中最主要的一种礼品便是炸糖糕。炸糖糕可以说是地方的一种很有特色的小吃了，小时候只有在麦黄之际看望外婆的时候才能吃一次，平时可以说都是不吃的。所以当时每到这个时候我们兄妹几个都会翘首以盼，等待吃香甜酥脆的糖糕。

现在这种美食是不那么分时间吃了，在家想吃的时候就可以做而且做法也不那么局限和老套了。炸糖糕主要由白面粉，白砂糖主要食材制作而成。当时没那么富裕，里面的馅只是加了一些白糖进去，现在可以加上自己喜欢吃的干果进去哦。像黑芝麻，花生碎等。这样做起来口感会更好。炸糖糕作为一种传统、地方美食，制作手法上是有很多技巧的。不掌握技巧的话，做出来的不仅颜值低，口感会差很多。今天就给大家详细介绍下糖糕正确的制作步骤，这样做，外酥里嫩，个个空心不烫嘴。

【准备食材】：准备面粉300克，白糖50克，1勺食用油，开水适量，面粉适量，黑芝麻2勺

【制作步骤】：第一步：找一个大一点的碗或者小盆，清洗干净，将300克面粉倒入盆中。然后加开水，边烫边搅拌。

第二步：将面粉搅拌成如下图所示的状态，加上一勺食用油。搅拌均匀。

第三步：然后用手反复揉搓，和成如图所示的光滑面团，盖上保鲜膜放置一旁醒发半个小时左右。

第四步：碗中加入2勺白砂糖，1勺白面粉，1勺黑芝麻，搅拌均匀，作为糖馅备用。

第五步：将醒发好的面团，揉成长条，然后切成小剂子，再按压一下擀成薄面片，放入适量调好的糖馅。

第六步：将面皮收口，放到案板上，用手稍稍按压，将其压平（压的时候不要使用太大的力气，稍稍按压即可）。油温5成热的时候，将其放入锅中炸。

第七步：小火炸至糖糕金黄飘出即可。炸制的锅中一定要用小火，且要用筷子不停的给糖糕翻身，使其受热均匀。

【美食小贴士】

炸糖糕时候一定要用小火炸，大火的话，里面没熟外面就焦黑了，不仅口感不好而且容易破皮露馅。调馅的时候，里面放上一些面粉，主要为了防止汤汁流出来，因为糖糕一般都是刚炸好趁热吃好吃，外皮酥脆的，但是糖汁过多的话容易烫到嘴巴，当然如果喜欢吃糖汁的可以少放点面粉进去就可以了哦。还要注意烫面的时候一定要用刚烧开的水烫，烫的越软，炸出来的糖糕的口感就越好。

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