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芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。
芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。还有像气喘心烦、头痛、食欲不振等等，芹菜都能够缓解呢。
芹菜中的膳食纤维含量高，粗纤维能够促进肠道蠕动，对于饮水量不足而产生的便秘有很好的效果，能够促进排便。
芹菜炒木耳
材料
黑木耳、香芹、蒜头、红尖椒
做法
1、蒜去皮切粒，红尖椒去蒂去籽切丝，香芹洗净取脆嫩部分切小段备用。
2、将黑木耳清水泡发((冬天用温水，夏季用凉水)备用。
3、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用。
4、锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入碗中待用。
5、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味，再放入红椒丝和芹菜，加入白糖、醋适量大火翻炒几分钟。
6、最后加入待用的黑木耳，翻炒几分钟，撒少许盐炒均匀，出锅即可。
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