安徽珍珠城的蚌埠“大蚂虾”

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大罗言酒

安徽省东北部的蚌埠，素有“珍珠城”的美誉，春秋战国时期，今蚌埠曾分别为徐方、鲁、宋、吴、越、楚等国邑地。蚌埠作为花鼓灯、泗州戏、凤阳花鼓戏的发源地。还是北派凤阳花鼓戏的发源地，其与凤阳花鼓、花鼓灯并称凤阳三花。

位于南山路与青年路交叉口处的蚂虾街，是蚌埠的一个特色美食街，整条小吃街以售卖蚂虾而得名，这里的蚂虾全都是炸制出来的，而且食客可以自己动手挑选，现挑现卖。说到这里，蚂虾到底是什么？

蚂虾就是现在的小龙虾，是夏天配啤酒的美味。但过去是没有人吃这种东西的。蚌埠做了第一个吃蚂虾的城市，在上世纪七八十年代，蚌埠人就开始吃蚂虾了，蚌埠的餐饮业也开始研制蚂虾的制作方法，从开始的在锅里煮，炒，到现在的煮，炸，炒，焖，在加上每家的不同配料。

蚌埠“大蚂虾”在当年，可是开一代先河的。仅从安徽全省范围而言，"河虾、海虾，难比蚌埠大蚂虾。"的佳话，被广为流传。当时，蚌埠的“大蚂虾”一天的消费以数吨计，这也引得无数兄弟城市的竞相追逐。但历史潮流永远是不进则退，几乎是眨眼间，蚌埠的“大蚂虾”便风光不再，后来者居上，特别是当其他城市响亮地打出"中国龙虾节"的招牌时，更是让蚌埠唏嘘不已的。

现在，“大蚂虾”在蚌埠街头巷尾依然是星罗密布，蚌埠大蚂虾凭借着这种"化整为零"，和一代代吃虾人的盛情挽留，它不仅是对"蚂虾街"辉煌历史的铭记，还是对一种饮食文化的坚守。

当然，如果认为蚌埠只有“大蚂虾”，那就错了，这里还有很多值得大家深究的美食。

五河沱湖螃蟹

五河沱湖螃蟹生产历史悠久，相传明太祖朱元璋曾在此品蟹赏菊。沱湖生产的清水大闸蟹选用正宗的长-中华绒鳌蟹苗，水草茂盛、清洁无污的沱湖为其提供了良好的生长环境，丰富的小鱼虾、螺狮等天然水生物是其食之不竭的饵料，沱湖螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，具有膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富的特点

蚌埠石榴

蚌埠怀远石榴栽培历史悠久，品质优异久负盛誉，据传从唐代已有栽植，到了清代怀远石榴已诸正史，怀远县志中记有：“榴，邑中以此果为最，曹州贡榴所不及也。红花红实，白花白实，玉籽榴尤佳。”

怀远石榴色泽艳丽，果皮橙红色，黄白相间，布着红晕，并有青翠光泽，如玉琢脂凝，十分奇观。怀远石榴有驰名中外的玉石籽、玛瑙籽、果大而美的大笨子、二笨子、青皮等，红艳悦目的粉皮、红葫芦、美人蕉等。有白花白籽白实的三白石榴，还有花大艳美的千层花石榴。

湖沟烧饼

蚌埠市固镇县湖沟镇的特色小吃。湖沟烧饼，巴掌大小，厚薄只有半寸，内外多层，焦黄、酥软，一口咬下去，唇齿留香。佐之以辣椒油、咸菜、鸡汤，味道之美，也许只有在湖沟镇呆过的人才能体会。

正宗的“湖沟烧饼”以当地优质小麦头道面为原料，用多道工序和制，其主要特点是香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩，不会戳破口腔。原料采用正宗驴油，当地产优质小麦粉，芝麻及上等黑胡椒采用十几道工序制作.通过当地土窑烧制土缸烘烤而成。烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。

烧饼夹里脊

安徽蚌埠著名的传统小吃，初创于九十年代。蚌埠的烧饼夹里脊，最正宗的就只有烧饼和里脊，外地或本地有夹菜叶、西红柿等做法均为画蛇添足。

另外，其酱料看似毫不起眼，实则多有讲究，一辣一甜，还有重重的咸味，最原始的口味还要另加醋，但现在已经很少添加。除此以外，正宗的烧饼夹里脊为一个烧饼对折里面夹里脊，现在很多烧饼夹里脊都是模仿汉堡，两个烧饼中间夹里脊，非常不正宗。

蚌埠酒文化以蚌埠怀远为代表：怀远历史悠久，古商业繁荣，人才荟萃，怀远人淳厚朴实，性格豪爽，热情好客，在这种独特的人文环境下形成的怀远酒俗文化逐渐盛行。

怀远酒俗文化是怀远人勤劳质朴、热情好客等传统美德的具体展示。比如：一般酒席上四喜圆子时，行酒即要停止，俗称“圆席”。由酒司令把酒杯分放至各人面前，称为“门盅”，主席者答谢并邀请大家共同举杯，然后上汤菜、饭食，酒席结束。

但由于社会的不断变迁和多元化发展，怀远酒俗文化受到多种外来文化的冲击和兼容，这一乡土气息浓郁的地方特色民俗文化现象，正逐渐消失。

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