小众酒店运营模式新思路：让你的酒店在市场中脱颖而出

小众酒店已经在国内兴起，那么什么样的运营模式让你的酒店能在市场脱颖而出？

拒绝同质化

在如今追求个性化体验的时代，相当多的消费者已不满足于标准化的连锁酒店品牌，他们不断寻找独立、有特色的酒店。再加上千禧一代的生活方式正在影响新一代酒店品牌，从出行以及商务旅行的方式来看，千禧一代都是完全不同的一代人。他们喜欢个性化的产品，真正追求的是价值。他们更愿意多花一点钱，获得更丰富的体验。

阿丽拉(Alila)在梵语中意为“惊喜”，这是其创始人Mark Edleson对品牌的定调。近年来，阿丽拉在中国市场的拓展速度可谓小众品牌中的佼佼者，自两年前首个阿丽拉品牌在安吉落户，去年第二个项目阿丽拉阳朔糖舍也已开业。阿丽拉酒店及度假村首席市场官Doris Goh透露，对于中国市场，他们有9个项目正在酝酿中，并且希望在未来两年内能够开业至少4家酒店。选址几乎都是国内最热门的旅游胜地，如乌镇、青城山、千岛湖和崇明岛。

提及“阿丽拉”，有三样东西必被提到：全球首创的无边泳池、阿丽拉乌鲁瓦图别墅的悬崖鸟笼发呆亭和先进的环保理念。Doris Goh告诉记者，“对于在中国市场的扩展，我们更愿意解读为对阿丽拉理念的践行，我们希望建立一个具有同样价值观的社群，吸引同样对可持续环保的旅行者的关注，和对阿丽拉独有的设计美学表示认可的业主。”的确，正是因为阿丽拉严格的环保和设计标准实施，阿丽拉安吉的业主才决定把这片珍藏多年，紧邻赋石水库的私密宝地交由阿丽拉打理。

当下，人们对“健康、愉快、长寿”的欲望越来越强烈，而单纯的养生已难以满足人们对高品质生活的追求，养生旅游遂迎来发展机遇。六善酒店通过领先业界的养生服务和可持续的酒店运营模式，让客人在远离烦嚣的大自然环境中，与周围自然环境和自我的内心世界重新连结。

六善将养生理念延伸至客人入住的每一个环节。六善养生及酒店集团总裁Bernhard Bohnenberger说道，“从个性化定制的综合整全养生项目，到“与六善同眠”(Sleep With Six Senses)睡眠体验，再到主打健康有机饮食的“与六善同食”(Eat With Six Senses)，我们希望客人在离开酒店的时候，在身心上都可以重获一个更好的自己。”无论你在哪一家六善酒店，都会发现他们有着自己的秘密武器——有机农场。青城山六善门开辟出超过1万平米有机菜园。在这里，有专人为客人讲解蔬菜生长过程，如果喜欢，客人还可以现场采摘，大厨会把现场采摘的蔬菜进行烹饪，这也符合时下流行的“从农场到餐桌”的健康饮食理念。

背靠“大树”好乘凉

尽管上海素凯泰酒店的名字听上去非常具有泰国风情，但其实它和曼谷那家素凯泰酒店一样，都是香港兴业集团的资产。曼谷素凯泰酒店酒店开业于20多年前，后来被香港兴业集团买下。

现在，兴业集团沿用素凯泰品牌在上海开设新酒店，并以此作为把素凯泰品牌发展为跨国连锁品牌的第一步。两家素凯泰酒店在品牌组合中均保持各自的独特性，又反映酒店所在地的独特文化和风貌。“素凯泰酒店的标志是一座由22颗钻石组成的佛塔，每一颗钻石均呈榄尖形，整体统一又各自独立，代表了酒店员工以敏锐的直觉服务及对细节的不懈追求，配以酒店周全的设施、颇具设计感的温馨生活空间，以及愉快的体验为宾客呈献卓越的服务。” 海素凯泰酒店总经理马千里(Marcel N.A. Holman)借酒店标志诠释出品牌理念。

然而，同连锁五星级酒店强大的全球分销系统比起来，单体酒店销售力量并不强大。加入诸如全球奢华精品酒店(SLH)这类酒店联盟意味着单打独斗的状况得到改善，每年只需要缴纳一笔管理费便能获得联盟的销售和推广。

4月28日，为迎接上海素凯泰酒店加入大家庭，全球奢华精品酒店执行总裁菲利浦·博因(Filip Boyen)特地飞到上海出席加盟签约仪式，可见其对于中国市场的重视，“阔别4年后，上海再次出现在 SLH 新会员的名单之中。在过去的 3 年中，中国会员的酒店预订率提高了 33%。素凯泰是一家顶级奢华酒店，地处中国最重要的核心城市——上海，它的加入将成为客人们探索这个活力城市的完美根据地。它还将与中国其他 11 个 SLH 会员酒店一起，成为客人体验中国文化的理想起点。”

2004年，珠宝品牌宝格丽与万豪国际集团合作在米兰开设了全球第一间宝格丽酒店。此后，宝格丽酒店版图不断扩张，于2017年进驻北京，而其下一站，就是上海。除此之外，还有艾迪逊酒店(EDITION)，它是“精品酒店之父”伊恩·施拉格(Ian Schrager)与万豪国际集团打造的全球生活风尚酒店品牌。品牌诠释了新一代的奢华概念，将独树一帜的酒店集款待礼遇、生活风尚、餐饮娱乐、音乐艺术、潮流和时尚于一身。三亚艾迪逊酒店是中国首家，上海艾迪逊预计今年开业。作为艾迪逊品牌创意总监的伊恩·施拉格向记者透露，“我们目前在洽谈武汉的酒店项目，艾迪逊品牌作为一个全新的酒店品牌，汇聚多家个性化、定制和别具一格的酒店，品牌把精品酒店贴心个性化体验与万豪国际的营运专长和全球影响力完美结合，为奢华创造新定义，品牌在业界和消费者中已被广泛接受和认可。”

深度试水，稳步推进

去年开业的北京泛太平洋酒店，作为泛太平洋酒店集团在中国的旗舰店，地理位置十分优越，紧邻西单大悦城，18楼的琥珀酒廊可饱览紫禁城景观。这个来自新加坡的品牌一直稳步发展，除北京之外，在厦门、天津、苏州及宁波均有泛太平洋酒店及高级服务公寓。泛太平洋酒店集团首席营销官陈思霖坦言，“我们的市场策略秉持‘贵精不贵多’的理念，我们的目标是在中心城市稳步增加酒店物业。这家旗舰酒店是我们在中国这个令人兴奋且快速增长的市场上，扩大品牌知名度和影响力的有力跳板。”

为了更好地服务中国市场，泛太平洋酒店集团积极开发线上服务，同时增加在中国的全球销售办事处。“我们与时俱进地推出了微信小程序，为用户们提供旅游指南及电子礼宾服务。此次与穷游的合作让我们成为在全球范围内推出此程序的首家亚洲酒店品牌。这不仅为中国旅客提供了酒店及预订信息，也提供了城市旅游指南以及境外游的其他相关信息。” 陈思霖进一步说道。据悉，在未来的1—2年内，泛太平洋将不断探寻新机遇，尽力在中国重要城市如上海、广州、深圳及成都等地建立新的酒店。

秉承低调理念的六善集团发展步履均匀而平缓，自2015年成都青城山六善酒店开业以来，中国市场逐渐表现出对六善品牌的兴趣。六善品牌养生和可持续发展的核心精神，为中国酒店和旅游市场引入了全新的奢华度假理念。据了解，在接下来的一两年，大中华区确定的全新酒店项目包括广西阳朔和台湾知本，另有多个项目正在洽谈中。

当下酒店市场呈下行趋势，星级酒店存在巨大的盈利压力，而对于小众的高端奢华酒店是否也会面临同样的境遇?对此，华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱认为，“小众品牌纷纷进驻中国市场是信息时代多元化、个性化和特色化的趋势在住宿业的表现所致。以三亚为例，规模大的集团已经都在三亚发展扎实了，同一品牌在同一地区有争夺客源之虞，所以才有如嘉佩乐、1 hotels等小品牌的机会。”真正针对个性化需求的酒店还是供不应求的，各家还需要坚持精益求精地打磨产品，才能赢得住客的认可。