硅谷的JUST Egg皆食得植物蛋来了

2019年7月，美国食品科技公司JUST Inc（皆食得）与味觉大师合作，分别在北京WBA威士忌商学院、深圳谭厨中山菜餐厅、广州白天鹅宾馆举行了专场品鉴会，国内众多优秀厨师、餐饮企业家、餐饮投资人等餐饮专业人士和美食界意见领袖现场体验了该公司的明星产品JUST Egg植物蛋。

JUST是由Josh Tetrick 于2011年创立于美国旧金山湾区硅谷的一家食品科技公司，其企业愿景是建立一个更加健康、美味、可持续，并且所有人都能负担得起的食物体系。

JUST公司创始人兼CEO Josh Tetrick

这一激动人心的愿景使得JUST公司创立之后迅速成为资本市场的宠儿，其投资人包含Facebook联合创始人 Eduardo Saverin、Salesforce创始人Marc Benioff以及Khosla Ventures、香港富豪李嘉诚旗下的Horizons Ventures等明星投资人和投资机构。JUST公司的B轮和C轮融资共计1.13亿美元，由Horizons Ventures领投。截至最新一轮1亿美元融资进入，JUST公司经过6轮融资的总融资规模已达2.2亿美元，公司估值超过13亿美元。

如今，Josh Tetrick带着他的梦想和产品来到了中国。目前JUST公司在中国内地销售的唯一产品是JUST Egg植物蛋，该产品以绿豆分离蛋白为主要原料。

JUST公司的厨务顾问熊志芳开发了针对中餐场景的植物蛋菜品，如番茄炒蛋、有机番茄植物蛋、黑松露植物蛋云吞等，并在活动现场进行烹制供嘉宾品尝。

JUST Egg 番茄炒蛋

有机番茄植物蛋

JUST植物蛋的烹饪不需要特别处理，完全解冻后摇匀，即可用平底锅炒制。JUST植物蛋目前还不适用于水煮蛋、烘焙蛋糕等烹饪场景。JUST公司的研发团队正在不断努力，不久的将来就会将具有更多烹饪特性的JUST植物蛋带给消费者。JUST公司的厨师团队也正在开发更多符合中国人口味的JUST植物蛋菜谱。

JUST厨务顾问熊志芳现场烹饪植物蛋菜肴

JUST Egg 植物蛋产品目前有两种规格包装，一种是供应零售渠道的355毫升瓶装，还有一种是供应餐饮企业渠道的2磅（约0.9千克）袋装。目前JUST植物蛋零售装已经在京东、天猫、盒马等平台销售。

和生产传统鸡蛋相比，生产JUST Egg 植物蛋所耗费的水资源减少77%，产生的温室气体减少40%。JUST Egg 植物蛋不含胆固醇和抗生素，却含有和鸡蛋等量的蛋白质。它是非转基因的，并且不含麸质，被时代杂志评为“2018年10个最可持续发展的产品之一”。

此外，目前的高售价很重要的原因是目前在中国内地销售的JUST Egg植物蛋产品全部为进口，JUST公司正计划在中国内地设立生产公司以降低成本。

JUST植物蛋煎制的蛋饼

鸡蛋是最丰富的动物蛋白来源之一，也是消耗了大量自然资源的一种食物。人类食用鸡蛋的历史至少有2800年，绿豆的历史也至少有4400年，在JUST公司从超过391000种植物中选出绿豆作为植物蛋的生产原料之前，我们并不知道鸡蛋和绿豆会产生这样的联系。无论是否承认，无论结局如何，科技从来没有停止过改变人们的生活。