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蒜蓉酱既可以直接吃，也可以用来做很多菜品，比如蒜蓉辣酱炒虾，蒜蓉酱炒鸡，蒜蓉辣酱炒藕丁，蒜香小龙虾等等。
今天就给大家分享一道蒜蓉酱的详细制作方法，学会这个小技巧，在家也能自己做出美味的菜肴。
很多人想吃蒜蓉酱，一般都是去菜市场或者超市里面买的，不过那都是生产厂家直接包装好的，其实这个蒜蓉酱的做法还是比较简单的，那如果在家里我们要怎样制作呢？
到底需要那些食材和调料，厨师长为你深度揭秘蒜蓉酱的制作方法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的具体操作
1.准备洗净的蒜瓣500克，先用刀切成薄一点的蒜片，再剁成蒜末，剁蒜末的时候，最好剁细一点，这样蒜末更容易出味，如果嫌麻烦也可以直接把洗好的蒜瓣放到破壁机里面打碎。
不过打出来的蒜蓉，应该没有用刀剁出来的更出味，毕竟大蒜已经失去了灵魂，那么做好的蒜蓉酱该怎样保存，才能不变质呢？其实技巧很简单。
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2.然后把剁好的蒜末分成两部分，先把多一点的蒜末装入盆中备用，大概占三分之二，这一部分主要用来放在油锅里炸香，再把剩下的蒜末放到小碗里面，这两种蒜末的比例最好是二比一，也就是炸的蒜末要多过生的蒜末，这样做出的蒜蓉酱，味道才能香而不辣，吃起来口感更好。
3.在装蒜末的盆中，倒入适量的清水，多清洗两遍，用来去除蒜末的涩味和辣味，也能避免蒜末在过油炸的时候变黑，把蒜末洗净以后，倒入漏勺中控干水分备用。
4.首先把炒锅烧热，倒入适量的食用油，食用油最好用调和油或花生油，等到油温烧至4成热时，也就是大约120度左右，下入控水后的蒜末，蒜末最好分次下入油锅中，避免一次下的太多，锅中会出现油花溅出，然后用勺子不停的翻动几下，使蒜末受热均匀。
5.然后开中小火，炸两到三分钟左右，炸至蒜末呈金黄色时，就可以倒入漏勺中慢慢控油。
再把炸好的蒜末放入大碗里面，再倒入刚才剁好的生蒜末，用筷子搅拌均匀，如果想要存放一段时间，那就可以暂时不放生蒜，等到用的时候，再酌情添加一些生蒜末。
最后再加入适量的葱油或熟油，以漫住蒜末为宜，这样既能避免蒜末和空气接触，氧化变黑，还能防止蒜末里面的蒜香味过度的蒸发。
6.把蒜末慢慢放凉以后，开始调味，加入食盐4克，蚝油10克，白糖2克，用筷子拌匀，化开调料就可以食用了，调料也可以根据自己的口味来添加。
好了，到这里，这道简单美味的蒜蓉酱就做好了，用来炒菜，蒸菜，烧烤都可以的。
下面是制作蒜蓉酱所用到的食材和调料，可以供大家参考。
食材：大蒜（最好选用新鲜的大蒜，发芽的不能用）
调料：食盐，白糖，蚝油（用简单的调料，也能制作出很好的蒜蓉酱）
每天都有几道菜分享给大家，敬请关注第一名厨，我们下期再见
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