猪油是以前常见的一种油，白白的固体，炒菜时先挖出一块放在锅里融化，小时候奶奶熬猪油我必然是要跟在屁股后的，不仅仅是觉得猪肉和水会变成一种白白的固体这一过程很神奇，也是因为熬猪油的时候回产生一种香香脆脆的东西：猪油渣。冷却过后的猪油颜色雪白，用来炒素菜最合适了，不用放肉也能吃到肉的香味。熬猪油时，只加盐和生姜可不够！多加一点“它”，猪油又白又香。在熬猪油的时候，我们可以在里面加入少许白糖，这样做出来的猪油颜色雪白，而且味道很香，想熬猪油的小伙伴们快来试试吧。
炼猪油
By 髅小彬
配料：
猪板油 500克、水 半碗
烹饪步骤：
1.猪板油切条
2.放入锅中，加入半碗水，约是没过板油的一半
3.先是大火煮，板油都膨胀了，然后立即转小火
4.小火一直这样熬制，直到板油变小，变成油渣
5.然后把油渣沥出，放置至发白就可以了，不用的时候可以放入冰箱冷藏室保存
烹饪小贴士：
1、猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。2、动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
熬猪油还有什么小秘诀吗?
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