南京代表小吃鸭血粉丝汤居然不是原产南京，那它是哪来的

作为 南京 最出名的小吃， 鸭血粉丝汤 遍布大街小巷

外地游客到南京，必定要打卡的一件事就是找一家鸭血粉丝汤尝一下

但很多人可能不知道，鸭血粉丝汤的历史最多不超过30年

老一辈的南京人小时候根本就没有鸭血粉丝汤

听我韶韶主持人老吴，从小就生活在老城南夫子庙一带

老吴说，在他年轻的时候，夫子庙周边从来就没有过鸭血粉丝汤

有时候家里鸭血吃不完，会用来烧汤，但也仅限家里自己做

家里烧的鸭血汤，就是纯鸭血

后来有一些小吃店卖起了 鸭血汤

到那时候他都没有吃过 鸭血粉丝汤

据老吴回忆，大约30年前，在新街口开了一家过桥米线

当时很多人跑过去专门吃一碗辣的米线

可能受此影响，在此之后

有聪明的安徽老板在鸭血汤里加了粉丝，并且一定要加辣椒油

慢慢随着金原、回味等店的兴起，鸭血粉丝汤越做越好，后来就变成了南京代表性小吃

所以回过头来说，鸭血粉丝汤的历史也就不过20年左右

其实对于吃货来说，鸭血汤也好，鸭血粉丝汤也罢

口味才是我们第一追求的

能成为南京代表性小吃，自然有它的独特之处

下面就是我们这些年探过的一些觉得不错的店

欢迎大家一起来探讨

粉丝也可以换干丝，另外还有汤包、烧饼等等，品种并不是很多。

鸭血粉丝汤上来，满满一碗。

全家福更是配料超多。

鸭血、鸭肝、鸭肫吃一口就知道很新鲜。

毕竟生意在那边，忙都忙不过来。

隔夜配料应该不多。

鸭肝和鸭肫都事先卤过，比较入味，也没有什么异味。

鸭肠略显普通，不过也很新鲜。

老鸭汤本身炖得比较浓厚，鲜味足。

满满一大碗吃完，嘴里几乎没有什么异味和口渴口苦的情况。

2，金中鸭血粉丝

福建路菜场门口

金中鸭血粉丝汤在福建路菜场门口开了已经有十五年左右，24小时营业，就凭这两点，就吸引了不少客人 。

据说这家店在出租车司机圈子里名气非常大。

门口一大锅里面是鸭汤和豆腐果，看起来略略有些暗青色，确实是鸭汤应该有的颜色，而且略显浓稠，看来炖了不少时间，应该已经到位了。

点完很快就上桌，10块钱一碗，料非常足。鸭血、鸭肠、鸭肝，只是鸭肠用的是鸭嗉带，切成丝。不过鸭嗉带口感更脆，正合我意。另外可以加一个鸭肫，五块钱。

鸭汤入嘴鲜醇，而且可以明显感觉出不是因为添加味精或者浓汤宝的鲜味。

鸭血鸭肠鸭肝都很新鲜，没有异味，鸭血上有真鸭血自然形成的孔洞。

生意好的店，原材料自然也新鲜。

10块钱一碗，价格也很公道。

粉丝倒没什么特别之处，偏软，不能久泡。

辣油也是香而不辣，有浓重的猪油香气。

唯一不足的是碗偏小，还没吃几口汤就吸干了，建议老板换批大汤碗，汤汤水水的吃得才舒服。

3，大潘记鸭血粉丝汤

网巾市23-1号

大潘记鸭血粉丝汤店面簇新，就在“小潘记”原址不远处，店面打理的干干净净井井有条。

下鸭血粉丝汤的，就是老板，收银的是老板娘。

一问，老板说：“我是小潘记他哥哥。”

还真是兄弟。

原来，兄弟俩以前是在红庙这带做卤菜店的。当时小编介绍小潘记鸭血粉丝时也曾说过，小潘记之所以好吃，正是因为背后有一个卤菜店的支撑，保证了鸭制品的新鲜度和美味度。

满满当当的一大碗，上面的料码得整整齐齐，而且分量给得很足，堆得冒尖。若要跟小潘记来比较，在卖相和分量上都略胜一筹。

粉丝略粗，而且很容易吸水。小编拍了个照的功夫，已经涨开，老板娘特别热情的又给添了勺汤。

鸭血鸭肠等所有的配料都很新鲜，也很入味，不过对于小编来说，略咸了一丢丢，无伤大雅。

小编觉得，大潘记的汤头比小潘记的略差一些，吃起来没有小潘记那种灵动的鲜。不过放眼全市来看，这家鸭血粉丝汤已经算很优秀了。