希腊火，又称希腊燃烧剂，是公元673年拜占庭帝国开发出的武器，它混合了易燃物与石油，非常容易点燃，可以在海面上燃烧。
公元678年夏。拜占庭国都君士坦丁堡城下海面。阿拉伯舰队千帆竞立，前线指挥官法达拉斯命令全军起锚直扑君士坦丁堡（下图）。
敌人已经到了家门口，拜占庭皇帝君士坦丁四世广求破敌良策。一个名叫加里尼克斯的希腊人毛遂自荐，此人在小亚细亚他发现当地出产一种黑色粘稠的物质（即石油），加里尼克斯认为可破阿拉伯军。
君士坦丁四世立即下令在皇宫内秘密制造这种研究这种物质，而且发明了喷射这种物质的武器——将大量配置后的希腊火装入木桶，通过虹吸，引燃后从青铜制成的管子中喷射而出。武器的配方、制备过程严格保密，甚至不许用文字记载。
在开始的战斗中，拜占庭出动小船在海墙下活动，向海中喷洒东西。阿拉伯指挥官却认为这是基督军队所谓的“圣水”。
然而忽然风向西偏，海风将海水涌进阿拉伯舰队的船头，“海水中有油脂！”阿拉伯人恍然大悟，但为时已晚，君士坦丁堡城墙上万箭齐发，拜占庭士兵们向海面上发射火矢点燃海面，更引燃木质舰体，先头舰队全部葬身火海。
接着从君士坦丁堡驶出大量拜占庭小船，向乱成一团的阿拉伯舰队喷出“火龙”，距离之远、威力之大震惊了法达拉斯。火焰似乎违背物理规律，受拜占庭人意志操纵，几条小船在阿拉伯舰队间“大肆喷火”，浓烟与毒气使大量阿拉伯水手倒毙，爆炸与浓烟让阿拉伯舰队乱作一团，相互碰撞沉没。
那一条条火龙后被阿拉伯人称为“希腊火”和“罗马火”，而拜占庭文献中则称其为“液态火焰”以及“防御之火”，是拜占庭帝国的秘密武器和千年国运的倚仗。
下图是装备希腊火的拜占庭舰船攻击阿拉伯海军。图片引自拜占庭古文献，现存于西班牙马德里国家图书馆。
“......匠人用铜抑或铁，铸造起狮子或其它陆上猛兽的头像，兽口要全部张开，然后把它们安装在所建造的每艘船船头......他命人在兽口之中接上管子，以便正对敌人喷射火焰，给人以野兽吐火的印象”——安娜·科穆宁对希腊火的记载
本次战役后，此在718年拜占庭人在君士坦丁堡的胜利，以及欧洲另一端“铁锤查理”在732年大败穆斯林的三次战争，被称为“挽救欧洲免遭伊斯兰文化入侵的三大胜利”，这其中两次发生在君士坦丁堡，而这两次战争的主角都是希腊火，可以说，希腊火在7世纪和8世纪保卫的不仅是拜占庭帝国，更是欧洲。
1453年君士坦丁堡被奥斯曼帝国陷落，拜占庭亡国，希腊火随之销声匿迹。
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