这个季节正是吃凉拌吃的好时候，凉拌菜制做简单，美味可口，有特别的开胃，含油少也就是含的脂肪少，吃了不上胖又爽口。是餐桌上的必备夏季菜肴。
我们常见的凉拌菜食材，有胡萝卜，黄瓜，萝卜，甘蓝菜，大蒜，辣椒，还有许多常见的蔬菜打都可以做凉拌菜。今天我们要做的这道菜中含有一样特殊的低脂肪营养菜---龙须菜。也有人管它叫鹿角菜，就因为它长的像梅花鹿的鹿角。还有人叫它珊瑚草，又美名叫海底燕窝。因为它含有人体最容易缺少的两种元素：矿物质（铁、钙）和酵素，并富含胶原蛋白，一般凉拌着吃。因为它受热或泡在水中时间长了就会融化。它富含膳食纤维，脂肪含量特低。口感嫩脆。
下面我们来做这道凉拌菜。
一 食材
珊瑚草 半斤（干品）
胡萝卜 1根
黄瓜 半根
大蒜 6瓣
香油 适量
酱油 适量（凉拌菜专用）
食盐 适量
二 制做
1 干的珊瑚草放水中泡上1个小时，清洗干净上面的泥沙等
2 黄瓜胡萝卜洗净，擦成丝，大蒜切碎，姜切碎，青椒切条备用
黄瓜胡萝卜大蒜
黄瓜丝，胡萝卜丝
蒜瓣
切碎的蒜瓣碎
姜丝和姜碎
青椒
切成丝的青椒
泡好的龙须菜
长的龙须菜掰成段
3 配好的料汁，凉拌酱油和香油
4 把胡萝卜丝，黄瓜丝龙须菜放到大碗中，加入切好的蒜末姜末
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