中国糖画的瓶颈期，如何传承是关键

糖画作为国家级非物质文化遗产，是一种集民间工艺和美食于一体的独特手工技艺，为了探寻其技术手段和传承现状，8月10日，四川农业大学蓉城六艺小组进行了走访调研。
糖画在古巷子里兴起

我们团队首先去到了宽窄巷子，古色古香的巷子里，糖画艺人早已摆出了他们作品，各种飞禽走兽、花鸟虫鱼插在摊前的小柱子上，据团队统计，宽窄巷子就有7家做糖画的小摊子，我们随机采访了其中的一位杨阿姨，她做平面糖画已经5年了，“画糖画是我的爱好，也是对非物质文化遗产的一种传承。”她告诉我们，自从2008年糖画进入第二批国家非物质文化遗产目录以来，政府就大力扶持这项技艺。她得以免费学习了这项技术

熬糖汁是项技术活，画图得先打腹稿

接下来我们就观看她现场画了一只蝴蝶，以小圆勺为笔，糖汁为墨，大理石板为纸，手法连贯，一气呵成，缕缕糖丝连绵不绝，她说：“3份冰糖一份水，先开小火再大火最后小火，熬到色泽稍微变黄就可以了。”熬糖可是一项技术活，我们当天下午又到洛带古镇采访了糖画界的名家王乾坤先生，他对糖汁的要求更严格，“我们会在水中加入了金银花、苦荞等中草药，先熬水再熬糖。”这样做出来的糖画还有清热解毒的功效，问及画糖画的技巧时，王先生告诉我们：“在做一个新的图案之前，要在自己心里打下草稿，想好每一部分的构造，构思完成之后要反复做十几次才能得出完美的作品。”王乾坤先生做糖画已有40余年，最擅长做立体糖画，他在第六届中国成都非物质文化遗产节上凭借立体糖画宝塔夺得新生代工匠之星第一名。他还说，画糖人跟绘画不一样。画糖画是用糖来画的，凉了之后非常容易凝固。所以，画糖画的动作要快，每笔之间不能间断。

糖画卖的是艺术而不是口味

说起立体糖画的价格，王先生表示，卖的是艺术而不是口味，两层的立体宝塔，他要价800元，一个游人表示不解：“这个东西好是好看，我们带回家只能观赏一下，几天就化了。”顾客在购买一个糖画作品的时候确实会在观赏性与实用性之间做出权衡，我们团队一路上所见到的普通糖画价格均在5元、10元、20元，这是大众易于接受的价格，小朋友则是糖画的忠实爱好者。

学员多为中年人，能坚持下去的少之又少

随后，我们对糖画的发展现状进行了调查，通过电话采访了成都杰出群艺教学机构创始人唐小杰先生，说起对糖画这项非遗文化的传承问题，他一阵叹息：“来我这里学习的年轻人很少，大部分是年龄在40-50岁之间的中年人，其中30%的人是因为纯粹感兴趣才来学习，70%的人是为了从事这个行业，但最终只有20%的人能够坚持下来。”唐先生的教学机构一次性收3600元包教会，学习时间一般为一个月，老师主要教授十二生肖基本图案和一些基本手法，包括试皮子、案头子、子子货等手法。唐先生认为，经济收入是这个行业发展的动力，但是目前糖画属于低收益行业，很多人因此而中途放弃。他说“很多老师在教学之前要对学员进行选拔，寻找有天赋的学员，但有天赋的人也未必能坚持下去。”

带学生是为了传承，免费是为了推广

为了将这项技艺传承下去，王乾坤先生也费了一番心思，他提到：“30岁以下的年轻人和残疾人来我这里学技术我都免费教，前提是他要坚持做这行3年以上，而年龄超过30岁的就得收学费5000-10000元。”他这样做的目的是想要培养出高级别的糖画大师，能坚持三年的学生基本上就会长期做这一行。“我教学生基本上几天就教会，他们学完就可以到街上去摆摊自己赚钱了，但我会在3年的期限内抽查他们的工作情况，一旦发现中途放弃的，我会向他们加倍收取学费。”王乾坤老师这个严格的方法的确培养出大量的的糖画艺人，目前他教过的学生有50余人，有30人都坚持下来成为了糖画的新一代传人。除此之外，王乾坤先生还有一个特别的活动，每年的儿童节和妇女节都免费给游人画糖画，这一天他的摊子前会排起长队，“愿意等的人都能得到我的糖画，要让顾客在传统的节日里感受到传统的味道。”

未来发展喜忧参半

提起糖画的未来发展，王乾坤先生表示担忧：“这个时代正是糖画发展的瓶颈期，但一些学生为了快速获利，没学多少技术就去开办糖画培训机构骗钱，这项古老的传统就变了味。”王老师担心这种不良风气会影响糖画的未来发展，但好在目前有很多人愿意来学这项技术，在各种大街小巷都能看到糖画的身影，说明这项传统目前传承得很好，未来也不会轻易失传。