煮毛豆好吃入味是要放白糖？还是要剪去尖角？大厨：关键在这1步

导语：想要煮熟的毛豆保持鲜嫩脆爽的口感？关键在这1步，做对了特好吃。煮毛豆好吃入味是要放白糖？还是要剪去尖角？大厨：关键在这1步

您好，感谢收看悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！夏日里最受大家欢迎的不仅是撸串，还有吃毛豆，来来来，各位喜欢吃毛豆的小伙食来冒个泡哈，可能很多小伙伴都很喜欢去夜宵摊或是熟食店里买煮熟的现成毛豆来吃，虽然那样很方便，要说味道嘛，还是自己在家里煮来的好吃，自己在家里煮的毛豆，不仅成本下降了，3元一斤的毛豆，花6元买上两斤就能把全家人都吃得幸福又满足，但是在外面买的话，6元钱估计也就只能买一小碟子吧。

毛豆其实又叫菜用大豆，一般在夏季卖得最多，口感最鲜嫩，它是一种专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，除了具有大豆丰富的营养价值以外，它的各种维生素、矿物质等含量也很高，毛豆中的维生素C和膳和膳食纤维就是位居鲜豆类蔬菜之首，毛豆可以剥壳炒着吃，还可以直接用水煮着吃，不仅大人吃了好处多多，其独特的营养不能满足儿童生长的发育需求，而且新鲜毛豆的口感特别的好，既可以当菜吃，还可以当零嘴吃，一般小孩子也都是非常的喜欢吃水煮毛豆。

那么我们在家里煮毛豆的时候，怎么样做才能让煮熟的毛豆一直保持鲜嫩脆爽的口感呢？有人说在煮毛豆的时候一定要放白糖，还有人说是煮毛豆的时候，一定要剪掉两头的尖角，为此悦悦还特意问过在饭店当大厨的姨姨，她透露出来毛豆好吃的关键其实在这1步，做对了好吃又入味，哪怕是放一天，毛豆的口感仍旧是鲜嫩多汁，温润可口。

准备材料：新鲜毛豆500克，桂皮1块，八角2个，干辣椒3个，生姜1块，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：将买回来的毛豆用剪刀把两头的尖角剪掉，这样能够方便毛豆在煮的过程中更容易入味，吃的时候更容易剥壳。剪的过程中，还能过滤一下毛豆的质量，把瘪的，坏的，都挑出来了，就能保证煮熟之后拿到手里的毛豆，个个都是圆滚大个的。

剪掉之后倒进盆里，放一勺食盐，把表皮的毛和脏物给搓洗干净，然后用流水多冲洗几次。

【第二步】：准备一个小碗，装入一块桂皮，二个八角，三个干辣椒，一块用块拍碎的生姜，1大勺食盐，1大勺白糖，然后把洗干净的毛豆倒进炒锅里，放入提前准备好的配料，然后倒入没过毛豆的清水，盖上盖子开大火煮15-18分钟左右。中途需要用铲子翻动一下毛豆，让所有的毛豆受热均匀，达到成熟度一致的效果。

【第三步】：时间到后，不需要把毛豆控水捞出，而且将煮好的毛豆全部倒进一个比较大一点的盆中，煮毛豆的汤水千万不要提前全部倒掉了，

一定要让毛豆浸泡在汤水中，吃的时候，装入小盘端上桌即可，这一步特别的重要！

这样煮出来的毛豆口感鲜嫩脆爽，熟得恰到好处，表皮仍旧是绿绿的，剪过两头的外壳特别容易剥，用筷子轻轻一夹就能裂开，好看又好吃！而且因为一直有汤水的浸泡，所以口感不会变干也不会变硬。所以想要煮熟的毛豆保持鲜嫩脆爽的口感，关键就在于让毛豆一直泡在汤水里，您有没有做对呢？

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在剪毛豆的时候，一定要注意不要用脏手去碰脸或是其他的地方，不然真的很痒。

2.在挑毛豆的时候，一定要挑干燥新鲜的毛豆，如果是泡过水的话，表皮会很湿润，那样的毛豆吃起来味道没有那么鲜香。

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