红柳大串出现在《舌尖上的中国》第二季中远近闻名，最正宗的南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串，它与普通羊肉串大相径庭。红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。在新疆随处都长着红柳树，就地取材，非常环保。
【食材特色】：
浓郁的新疆特色、独有的羊肉的香气、外焦里嫩肉质新鲜、营养丰富。
【准备食材】：
新鲜的羊肉、杨柳、木炭、盐味、孜然、辣椒粉等
【制作教程】：
1、简单的食材做出不一样的味道。
2、新鲜的羊肉清洗干净肥瘦分开。
3、将羊肉食材切成大小均匀块状。
4、肥肉瘦肉分清均匀的穿入红柳木上面。
5、均匀的穿好摆个超级的造型。
6、木炭生火一级战备状态。
7、将食材羊肉串均匀铺在上面。
8、表面均匀彻底的撒入适量的盐味。
9、羊肉滋滋拉拉的烤起来。
10、均匀的撒入孜然、辣椒面、芝麻。
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