紫菜是人们日常生活中
经常食用的海产保健食品
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载
它一直被视为珍贵海味之一
味道极为鲜美，深受人们喜爱
是浩瀚的大海奉献给人类的一种佳食良药
从滚汤到凉拌
小小一片紫菜既有着堪比海鲜的鲜美
又有着海鲜所不能媲美的爽脆与嫩滑口感
已经成为餐桌上不可或缺的菜肴之一
《舌尖上的中国》曾经隆重推荐过的
头水紫菜就堪称紫菜中的黄金
甚至有说吃货界三大神坑
拉菲红酒、头水紫菜、阳澄湖蟹
市场销量百倍于真实产量
詹姆士的厨房精选商城
今天就为大家带来了
来自象山
真正的 头水紫菜
让你足不出户就能品尝到这来自海洋
真正的美味
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还有很多小伙伴可能不太了解
什么是头水紫菜
为什么头水紫菜享有紫菜中的黄金之美誉
下面小编就来给大家介绍一下
01
/ 什么是头水紫菜？/
紫菜养殖不是想养就养的
一年只能养殖一次
而 头水紫菜
即第一次长成的紫菜 头次采割叫头水紫菜
后面的叫二水三水四水......依次类推
紫菜的采割是分次数的
采割过的紫菜可以再生长
整个养殖期可采收12次左右
头水紫菜是和茶叶中的春茶一样的珍贵存在
比起二水之后的紫菜
口感之鲜之嫩比起深海海鲜有过之无不及
其营养价值更是普通紫菜的36倍
真正的头水紫菜
只生于秋冬交接期
仅有7天的黄金采摘期
受气候海水温度的影响非常大
所以每一年的产量都很少
通常要提前预定才行
最夸张的时候上架不到半个小时就被抢！完！了！
真的是有钱也买不到！！！
头水紫菜中含有15%左右的矿物质
有维持正常生理功能所必需的
钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等
其中含硒和碘尤其丰富
并且富含多种生命活性物质
如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素等
02
/ 好山好海养出的好品质头水紫菜 /
象山是全国紫菜主产区之一
北魏时已有紫菜记载
1987年版《象山县志》里就提到
宋代就将这里的头水紫菜列为贡品
这也是由于象山所居的地理位置所决定的
象山港与三门湾之间
三面环海，两港相拥
浅海滩涂养殖资源丰富
非常适宜紫菜生长
而 詹姆士的厨房精选商城
所优选的头水紫菜
产自象山县高塘岛的紫菜养殖基地
更是 被国家评为“渔业科技试验示范基地”
这里寒暖流交融，温度适宜
潮流畅通，海域无污染
水质含氮量高
03
/ 无任何添加及调味就能成就的好味 /
吃紫菜的时候
最害怕的就是突然咬到一口沙子
嘎吱一声
简直就是小编从小到大的噩梦
我们的头水紫菜 经人工挑选，机械化加工处理
保证成品干净无泥沙杂质
从打捞起来
分拣洗净并且去除杂质
最后烘干装袋
真正做到原汁原味
整个过程没有任何人工添加调味剂
可以生吃，可以入汤
相比市面上普通的紫菜
往往口感粗糙绵软而生沙
我们精选的头水紫菜味鲜极美，煮菜煲汤
口感细腻，颜色呈墨绿色
而因为紫菜生长在海水里
经过烘烤后水份蒸发了
盐份就更集中了
所以虽然头水紫菜加工过程中没有另外加盐
但尝起来还是会有一股淡淡的咸味
不放味精和盐入汤味道都非常鲜美
当然
对于入口的食物
我们还是坚持
好品质不是空口吹出来的
检验检疫报告必不可少
04
/ 如何分辨头水紫菜和普通紫菜呢？ /
通常我们在超市或是市场看到的
多数是三水以后的劣质紫菜
更甚是低价的尾水紫菜，颜色暗淡，粗糙
没有应有的鲜甜
挑紫菜，要一看二摸三品：
一看：
颜色紫至墨绿，略有透光感，厚薄适中
二摸：
手感干爽，无砂及杂质
三品：
口中生吃，甜而不腥，略带咸味
真正好的头水紫菜
氨基酸含量都比较高
特别是其中能呈现鲜味的谷氨酸
和天门冬氨酸占比非常高
是很好的天然鲜味来源
除了可以让紫菜蛋花汤这样的快手菜变得不简单
其他吃法自然也是毫无压力
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