埃及菜肴使用的食材来自丰富的尼罗河谷和三角洲的豆类，蔬菜和水果。它与东地中海地区的食物有相似之处，如米饭蔬菜，葡萄叶，shawerma，烤肉串和kofta。埃及菜肴包括丰富豆类、面食、肉汤等。
富尔和塔米亚Fuul &Ta’amiyya
富尔 (Fuul) 和塔米亚 (Ta'amiyya) 可以算是非正式的埃及国菜，也是当地最常见的小吃。富尔和塔米亚算是两道配菜，富尔是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味；塔米亚则是将磨碎的鸡豆炸成的小丸子。把富尔和塔米亚加上一点蕃茄，用披塔 (Pita) 饼夹成三明治就是一道美味的小吃了。
库莎丽Kushari
埃及有三宝：水烟、Kushari和香水。Kushari是埃及的特色美食之一，在埃及的大街小巷到处都可以看到。库莎丽是用米饭、空心粉、洋葱、鹰嘴豆及番茄酱等做成，有些地方也会一半用米饭，一半用通心粉拼起来。
皮塔饼Aish Baladi
中东每餐都必不可少的主食。中间是空心的，所以又叫口袋面包，对半切开后可以装进任何自己喜欢的菜菜和肉肉。
库纳发Kunafa
库纳发是阿拉伯国家斋月里请客吃饭时必备的食品，是用白面、奶油和水制成的炸糖圈。做好的库纳发一层层叠放，糖丝圈里放上榛子、花生、核桃、糖等，再在上头放上奶油，吃的时候加糖和蜂蜜，再撒上一些蔷薇水，又脆又香。
面包布丁Umm Ali
在埃及和中东地区非常流行的甜点，面包片在牛奶中浸透后，加入葡萄干、果仁等，然后烤制成金黄色。面包布丁吃起来很像奶油蛋糕，入口即化，不过偏甜。
鹰嘴豆泥Hummus
鹰嘴豆是中东非常普遍的豆类食品，是不饱和脂肪酸、钙等营养物质的理想来源，并且和各种食物都百搭。鹰嘴豆泥和酸奶、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐等混合，加入切碎的芹菜或香菜，表面撒上甜椒粉，最后浇上橄榄油就可以上桌了。
烤鸽子Hamaam
烤鸽子是埃及人结婚的时候新郎必吃的，埃及人会在乳鸽的肚子里塞入大米和蚕豆，烤制后的鸽子肉质鲜嫩多汁、喷香扑鼻。还有一种做法是把鸽肉、洋葱、番茄和大米放在陶罐里做成炖菜。
埃及烤肉串Kebab
埃及烤肉串非常受欢迎，选用上好的羊肉刷上盐、胡椒粉、橄榄油等混合而成的调味料，然后切成小肉块并穿在铁钎上，烤制出的肉串金黄油亮、香味四溢、鲜嫩多汁，吃的时候还可以蘸着当地的佐料酱，别有一番风味。
旅青年-2019-7-23
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