小时候最兴奋的事就是到动物园欣赏孔雀。我相信许多小朋友和我一样都被孔雀开屏的魅力所震撼，也因此一直认为漂亮的孔雀是国家保护动物，是不能作为食物食用的。当第一次听到孔雀可以食用的，十分惊讶。竟然敢公然说吃国家保护动物？原来有一种孔雀肉是可以食用的，而且含有丰富的营养价值。
孔雀分为两种，一种叫绿孔雀，另一种叫蓝孔雀。其中绿孔雀为国家一级保护动物,不可食用，而蓝孔雀则可以人工饲养，是可以食用的。随着市场经济的发展，它已成为特禽养殖的新品种。目前，各个地区的孔雀价格不断提高，商品孔雀每千克150～200元。种孔雀更贵，3 月龄每只价 300～ 1000元；1岁龄每只价 1500～1800元。养殖孔雀已成为一项致富新门路。
为什么孔雀肉在餐桌上越来越受欢迎？在古代，孔雀因是世间罕有的滋补奇品，只有地位显赫的王侯将相才有机会享用。其肉质细嫩、野味浓郁、味美可口。特别是孔雀汤，味道更是香甜无比。现代科学技术也证明，孔雀产肉多，食用率达80%，蛋白质含量为28%，脂肪为1%，富含十八种氨基酸和多种维生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。
蓝孔雀由于生长于青山绿水之中，饲养也以无污染的青饲料为主，因此其肉食制品也是有利于人体健康的绿色食品。孔雀肉营养成分极接近国际粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的理想模式。按美国卫生与公众事务部食品与食品管理标签法规，孔雀肉完全达到“极瘦”型食用肉类的标准。因此在不远的将来，蓝孔雀必将成为百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。
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