现在的白酒市场充满了各种各样的广告，看得人眼花缭乱，但真正让人放心的却没几个。上到爆出添加塑化剂丑闻的酒鬼酒、西凤酒，下到食用酒精勾兑的二锅头、老白干，不论贵贱都有假酒，这样的乱象让人担忧。
对于爱喝白酒的酒友来说，鉴别粮食酒与酒精酒是一个亘古不变的话题。
以前老祖宗们喝酒的时候，从来不担心自己喝的是不是粮食酒，因为以前的酒，没有粮食作为原料你是酿造不出来的。然而现在随着各种工业技术的发展，人们可以在酒里添加各种色素、香精等材料，或者直接使用食用酒精勾兑成白酒，粮食酒就显得比较稀少了。
处于这样的市场里，期待酒商良心发现是不可能的，唯一靠谱的是自己多学习一些辨别真假、优劣的知识，凭自己去看、去品、去选，去区分粮食酒和勾兑酒之间的区别。
怎样有效鉴别粮食酒和酒精酒？
一个最简单的方法——看白酒标签。
对白酒有一定了解的人，对固态法、固液法、液态法白酒一定不会陌生。
每一瓶白酒的标签上都会有一个酒类产品标准号，这个编号相当于一瓶白酒的身份证，它能直接告诉你这瓶白酒的生产方式，是否为纯粮酿造。
由这个标准号可以得到固态法、液态法和固液法三种酿造方式。
固态法白酒即为纯粮食酿造，经过传统酿酒工艺流程生产出来的白酒，即“粮食酒”。
如产品标准号为GB/T10781的浓香型固态发酵标准。
液态法白酒即采用食用酒精为基酒，经过勾调处理后的白酒，即“酒精酒”。
如产品标准号为GB/T20821的液态法白酒标准。
固液法白酒即添加了一部分固态法白酒也添加了一部分液态法白酒，即“半酒精酒”。
如产品标准号为GB/T20822的固液法白酒标准。
随着白酒市场的发展，白酒的生产方式也变得多样化，除了采用固态发酵的方式可以生产出粮食酒，采用液态发酵的方式也可以生产出粮食酒。
等等……液态法白酒不是酒精酒吗？怎么又变成粮食酒了？
我们都知道喝酒要喝纯粮酒，液态法白酒不仅口感不好，对身体也有伤害。所以，酒友们都会认定固态法白酒买来喝，但是，不少酒友通过网上了解到液态发酵法白酒后，受网络某些错误引导，便认为与液态法白酒是一个概念。
然而事实上，液态发酵法白酒包含液态法白酒，但不等同于液态法白酒。
重要的事说三遍！液态发酵法生产出来的白酒是纯粮酒！纯粮酒！！纯粮酒！！！
为什么液态发酵法生产出来的白酒是纯粮酒？
这里我们看看东方黄埔白酒技术研究院专业品酒师给出的答案。
液态发酵法白酒和液态法白酒不是一个概念，液态发酵法是一种发酵方式，而标准号里的液态法白酒是采用食用酒精勾兑而成的。
简单来说，液态法白酒是使用食用酒精勾兑而成，而液态发酵法白酒则是纯粮酒，这两者的区别就是原材料，液态发酵法白酒是使用好粮食以液态形式发酵而成，而液态法白酒则是”三精一水”勾兑而成。
什么是液态发酵法白酒和液态法白酒
- 液态发酵法白酒
液态发酵法白酒一般采用纯粮生料制作，经过液态糖化、液态发酵和液态蒸馏生产得到。
例如豉香型白酒玉冰烧就是采用的这种方式发酵。
这种发酵方式发酵周期短，出酒率高，大大降低了生产成本。所以这种生产方式现已被很多酒厂青睐。
豉香型白酒玉冰烧
- 液态法白酒
液态法白酒则采用谷物、薯类、糖蜜或其他淀粉含量高的农作物为原料，经发酵、蒸馏先制得食用酒精，再经过勾调得到成品“酒精酒”。多数酒精厂家采用的都是一些发霉变质的淀粉原料，来源广泛，成本低廉。
酒精酒的酿造工艺不考究，其中杂醇含量高，酸脂没有达到平衡，从而影响人体的血液循环，导致我们说的“上头”。
国家标准标之中的液态法白酒属于鱼目混珠，让消费者误以为液态法白酒也是纯粮酒，起到误导购买的目的，众所周知液态法白酒由“三精一水”勾兑而成，这也从而使得液态发酵法白酒的尴尬地位，使得同行一听液态发酵法白酒就会误认为是酒精勾兑！
液态发酵法白酒是实实在在的粮食酒，只不过由于一些白酒生产厂家的误导和名字与液态法白酒相似等原因，被很多人误认为是酒精酒。
所以说，当你再看到液态发酵法白酒的时候，不要与液态法白酒混淆认为是酒精酒了哦。
采用液态发酵的方式也可以生产出粮食酒您怎么看？文末留言等你分享！
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