俗话说，民以食为天，人之生活百态，离不开一个“吃”字。吃饭即是一种精神层面上的享受，更是满足人体能量需求的必要步骤。
吃的东西有很多，天上飞的，地下跑的，水里游的，地里长的，但是能满足人体所需能量的主要来源，被我们称为“主食”。
一方水土养一方人，主食的种类，大家都知道——南方人钟情于大米，北方人酷爱面食，现在经过各种文化迁徙与同化，地域差异已经不甚明显，这些都能够成为家庭的日常食品。
不知从什么时候开始，健康饮食成了全民话题，大家都开始关心起主食的热量了。吃米饭的改吃馒头面条了，吃面食的改吃米饭了，都认为对方更低热量。究竟米饭、面条、馒头，哪个热量高？哪个吃了不容易长肉？安福星小编为大家解密：
大米 VS 面食 谁的热量高？
这两者的淀粉含量接近，含水量的差异也不超过10％，因此所含热量都大约为345千卡/100g生重，算是打了个平手吧！
专业人士口中的“二两米饭”和“二两馒头”，指的是它们的原料米和面的重量都是二两，那么二者所含热量也就差不多。
但是我们平时口中的“二两米饭”和“二两馒头”，是指生米煮成熟饭、小麦粉变成面条和馒头，这结果可就大相径庭了。
100 克馒头的热量约 236 千卡
100 克米饭的热量约 116 千卡
100 克面条的热量约 110 千卡
100克大米粥的热量约 46 千卡
46千卡才相当于吃了一个小苹果的热量！一个100克的馒头居然有200多克热量，吃一个馒头相当于2碗米饭的热量。
没想到吧？小小的馒头原来是扮猪吃老虎！因为米饭、面条吸水多，体积份量就更大一些，而馒头吸水较少、个头也就小一些，所以重量相同的情况下它的含热量最高。
大米 VS 面食 吃哪个不容易胖？
吃容易饱的主食最不容易胖！我们经常听人说，粥里全是水，不扛饿，但是容易饱。
喝粥饿得快，但是为什么有人觉得米饭更容易吃饱，也有人觉得面条和馒头比较扛饿呢？
粥里全是水，也就是说，粥的含水量高，热量低；容易饱，也就是说，饱腹感强；不扛饿，则是易消化，饿得快。
这其中有一个重要概念——饱腹感。下面让我们来分情况比较一下。
体积大则饱腹感强
如果两种食物热量差不多，那么选择体积大的更容易感觉吃饱。米饭、面条含水量高，同等热量情况下，比馒头体积更大，也就更容易吃饱。
蛋白质和膳食纤维含量越高，饱腹感越强
面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多，也比较扛饿，但是它体积小，一不小心就容易吃多了。
血糖反应低则饱腹感更强
血糖反应相对低的，一般也比较扛饿。米饭、面条、白馒头的血糖反应其实差不多，范围大约都在81~88左右，相比之下馒头略高；杂粮、全麦的主食血糖反应更低。
所以如果减肥的人选择主食的话，那么馒头肯定是最先被排除的一个。还有糖尿病和高血压病人，也千万不要把馒头当主食！
面粉类主食含有较高的糖分，会影响血糖，如果糖尿病人在平时单一食用馒头，可能会造成吃完饭以后血糖快速的升高，如果喜欢馒头的话，可以选择粗粮馒头。建议糖尿病人不要单一某类主食，而要多样化。
多吃盐会导致血压升高，但很少人知道馒头与盐的关系也很密切。馒头的制作过程中，需要用到纯碱或者发酵粉，其中的成分是碳酸钠、碳酸氢钠，简单来说，馒头与盐中都有钠的存在。据悉，一个馒头含有的钠含量为0.8克到1克的盐含有的钠含量，如果把馒头当做主食，一天5个馒头就已经钠达标。
剩下的米饭和面条，在相同的重量下，他们的热量差不多，饱腹感也强，营养价值差别也不大，大家可以根据自己的喜好选择。这里小编要告诉大家几个吃面条和米饭的技巧，健康又容易消化！
吃面条的3个技巧
1.选择纯杂粮面条，如荞麦面条、莜面面条。或者选择比较筋道的面条（高筋粉制作或者加点鸡蛋和面），这样的面条需要长时间咀嚼，有利于控制餐后血糖。
2.选择不带汤的面条，拌面时配合大量蔬菜，并搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、肉、虾、豆腐等，加点醋拌面，这样可以延缓餐后血糖的上升速度。
3.巧煮面条。先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较筋道，吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益。
吃米饭的3个技巧
1.米饭配杂豆。杂豆类与大米混合到一餐食用，而且要加大杂豆类所占比例，最好占到1/2左右。杂豆包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等。杂豆需提前浸泡，别煮的太烂。
2.巧煮米饭。先把蒸饭的水烧开，再把洗好的米放入开水中蒸饭，大约用平时蒸饭2/3的时间就能把饭蒸熟，这样因为减少了米在水里的浸泡时间，蒸出来的米饭的血糖生成指数也会稍微减低，对控制血糖有好处。
3.巧搭配。吃米饭时需要搭配富含膳食纤维的蔬菜，以及富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、香干、鱼肉、鸡肉、鸭肉等，将这些低血糖生成指数的食材与大米饭这种高血糖生成指数的主食混合后，降低了血糖生成指数，有利于稳定餐后血糖。
最后安福星小编还是要说一下，对于减肥，吃米饭还是面条并不是关键，关键永远是营养摄入整体均衡，以及运动！
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