今天去菜市场买菜，看到一个老伯在卖冬瓜，大的小的很新鲜，很久没吃冬瓜啦，便买了一个小冬瓜，想着用它来做冬瓜盅太合适了，可以切成二半，一半用来做冬瓜盅，另一半可用来炖排骨汤。做冬瓜盅就是先把瓜的瓤挖出来，中间掏空，形成一个“大碗"，在"碗"里装入各种菜肉丁，蒸好后连同这个“大碗”一起吃，汤汁有冬瓜的甘甜清香，瓜肉里渗进了馅料的香味，互相溶和在一起，冬爪蒸得很入味，汤料粒粒清爽，最后同冬瓜一起吃完。这可是一道大菜，宴客好有面子呢！
我们在饭店里吃的冬瓜盅那可更高档，经过师傅的精心雕刻，在墨绿的冬瓜皮上雕刻上一花花草草，那就是一副画，光看着赏心悦目，有些舍不得吃呢。这样做出来的冬瓜盅是有刀功技艺又有美味的佳肴。
我们在家做冬瓜盅时，先要根据自己家里锅的大小、高度来买冬瓜，要不然买的冬瓜大了，就没法放进锅里蒸冬瓜盅了。有时间的话，还可以在冬瓜皮上刻一些简单的花纹图案，修饰的漂亮一点。然后耐心地慢火细炖，冬瓜的瓜肉就很柔软，不散不削，丝丝入扣，食物的香鲜尽出汤汁中。
现在天气炎热，我们的饮食习惯更要注重清鲜，清而不腻。有很多不同版本的冬瓜盅，我们可以按照自己的口味喜好来制作，各种冬瓜盅内的汤口感和滋味尽然不同，冬瓜的清淡香甜，肉味香浓中带着甜，清寡的冬瓜也能如此地美味。当然我们还可以用纯素菜，比如香菇、淮山、粉丝、海带、腐竹、马蹄、银耳等素菜丁一起炖制。
今天我做的是家常版的冬瓜盅，做法上就不要那么复杂，尽可能简单些，但滋味一样很鲜美，不但在家能经常做，而且是很适合宴请亲朋好友的菜品。冬瓜盅还可以让我们免受厨房的油烟之苦，好了，现在动手做起来吧。
准备食材：小冬瓜一个，猪肉，香菇、花生，胡萝卜
做法步骤：
1，把适量的猪肉洗干净，切成小块，香菇、花生放入水中，泡上半个小时，胡萝卜切丁。
2，小冬瓜外皮洗干净，往中间切成二半，一分为二，用勺子把瓜瓤挖出来，尽量挖大一点，瓜瓤不要丢掉，还能用来做菜，放在碗里备用。
3，把猪肉丁、香菇、花生、胡萝卜丁、瓜瓤丁放入冬瓜里，放一点点的盐，姜片，不用加其它的调味品了，否则掩盖住本身的清鲜味。
4，蒸锅里倒入清水，放上一个支架，把冬瓜盅放在支架上面，盖上锅盖。先开大火煮开后，就要转成小火，慢慢地蒸上2个钟头左右。
5，蒸好的冬瓜盅连皮都可以吃了。
打开盖子，瓜香扑鼻而来，清甜四溢，在这夏季时节，吃上一碗清淡甘甜的冬瓜盅，去热解暑气，滋养身心！
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