其实「血燕」不是因为燕子吐血筑巢才有？揭开燕窝的颜色形成之迷！燕窝按颜色分类主要可以分为：白燕、黄燕、血燕。其中我们大部分人应该比较常看到就是「白燕」，而最为稀少的就是红色的「血燕」，这叁种颜色的燕窝该如何选择呢？
1.白燕
古人喜欢用色白如银的白燕进贡皇室，或于官场赠礼。因此白燕也被称「贡燕」或「官燕」。挑选顶级白燕时可以观察颜色，真白燕的颜色可不是纯白的（太白的十之八九有问题），而是带一点象牙黄或是珍珠白的，其中白燕盏是白燕窝中等级最高的一种。
2.黄燕
黄燕色泽略带橙黄色，此种黄燕耐火，质地爽滑而加上炖好后十分清香，故深受饕客的喜爱。燕子在筑巢期间，口里吐出含结胶性很强的唾液，经空气氧化后黏在岩石或墙壁上燕窝呈金黄并带少许透明，市场价值高于白燕，但优质黄燕产量也相当有限，辨别方法是炖煮后如果颜色退去即为假货。
3.血燕
相传血燕的红是燕子呕心「沥血」所形成，古人相信这样的血色珍品极为珍贵，但其实是燕窝在洞壁环境里因温度、岩壁上矿物化学作用的影响促使了血燕的诞生。这些外在条件是无法利用人为方式制成，因此真的血燕颜色也不是鲜红色，而是橙红、灰红、红褐这些颜色，还有种独有的腥味，所以市面上的血燕有很高的机率是伪品。
血燕盏含有丰富的矿物质，浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。相比其它燕窝含更多的铁，由于产量少需求高，故价格较其他各类燕窝来的昂贵。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
