“提起长安城，常忆羊羹名；羊羹美味尝，唯属同盛祥。”清真餐饮，在西安历史悠久。多年来，清真餐饮业不仅满足着西安人民的美好生活需要，而且为西安旅游经济的发展作出了贡献。
新中国成立后，随着国民经济的复苏与发展，西安清真餐饮业也迎来了发展的春天。不少清真餐饮店的规模和档次，都得到了提升。“同盛祥”“老孙家”等清真餐饮店的实力不断增强、影响不断扩大，逐渐发展成为西安清真餐饮业的龙头。同时，西安市政府从整体考虑，对西安清真餐饮布局作出了更为合理的规划。
改革开放后，传统的清真食品得到了进一步发掘。人们不断推陈出新，制作出了更丰富、更新颖的清真美食。同时，随着一些企业在省内外屡获殊荣，西安清真美食逐渐享誉全国。回坊里恢复了昔日的繁华，各类清真餐饮店也如雨后春笋般，出现在西安的大街小巷。清晨、夜晚，这些店铺和摊档上的缕缕香味，已成西安老百姓的“美食记忆”里不可或缺的部分。
20世纪90年代末，由于整个餐饮行业的竞争加剧等问题，曾经闻名全国的一些清真饮食街逐渐衰微，一些清真百年老店也淡出了人们的视野。2004年以后，一些资本雄厚、管理先进的大企业，开始引领清真餐饮业的发展。这些企业采取连锁经营、跨行业经营等方式，使西安清真餐饮业跟上并适应了市场的发展，受到了人们的青睐。同时，清真食品超市的出现，让食品制作更加精益求精，推动西安清真餐饮业再度焕发出朝气和生机。
进入新时代，西安清真餐饮业迎来了发展的大好机遇。在深度融入“一带一路”建设的背景下，不少清真餐饮企业加强对外交流合作，努力做好品牌，推广清真食品，进一步提升了西安清真美食的知名度，推动西安清真餐饮业向着更加美好的未来不断迈进。
（执笔 李方）源于陕西日报
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