河南商丘的“垛子羊肉”

　　三皇五帝时期，燧人氏建立燧明国，其遗址位于现在的黄河下游的河南商丘，到了帝舜时代，帝喾之子契（阏伯）佐禹治水有功，被虞舜封于商（今商丘睢阳区）做火正，为商族人的始祖。阏伯死后葬于封地，由于阏伯的封号为“商”，他的墓冢被称为“商丘”。

　　商丘是许多美丽故事传说的发源地：

　　相思鸟吟唱千年一曲、大小乔醉曹千口一传、花木兰忠贞千古一人、李太白娶妻千金一壁，这里既有“桃花扇”、“追鱼”等凄美爱情故事，也有“高祖斩蛇”的威武神勇传说，可谓包罗万象。另外，“守株待兔”、“拔苗助长”、“取长补短”、“江郎才尽”等成语的发源地均在商丘。

　　商丘的历史遗迹众多：

　　燧皇陵、炎帝朱襄氏陵、葛天氏陵、仓颉墓、帝喾陵、阏伯台、商均墓、商祖祠、庄周墓、陈胜墓、刘邦斩蛇碑、梁园、张飞寨、木兰祠、商丘古城、宋国故城、月老祠、隋唐大运河商丘码头遗址等，真的可以在这里一览中华五千年的历史。

　　商丘作为中华文化的发祥地之一,亦是中华古老饮食文化的荟萃之地，商丘烹饪汇古今于一炉，地方特色各类名吃有千余种之多。

　　睢州老四样

　　睢州老四样囊括了睢县最具地方特色的四种风味小吃，每一种特色食品都有一段故事，它是厚重睢县历史发展遗留下的产物，也是中原水城的特殊名片，还是睢州游子思念“家”的寄托。这老四样包括鸡汁豆腐干、焦饹馇、五香牛肉、北湖糟鱼。

　　垛子羊肉

　　垛子羊肉是宁陵县四大名吃之一，羊肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实，是一道难得的美味佳肴。垛子羊肉，起源于明朝时期，据民间传说，皇帝朱元璋最喜欢吃羊肉，宫廷还专门从全国各地挑选出做羊肉的好手成为御厨。然而时间久了，这帮御厨们也不免“江郎才尽”。

　　在众多的御厨中，有个姓关的中年男子，名景仁，他本不会做羊肉，是专门炒菜的。当他得知皇上吃腻了御厨们做的羊肉时，私下里动了心思，悄悄研究起羊肉的新做法来。

　　几天后，关景仁灵光一闪，他把熟后冷凉，并剔除骨头的羊肉用粗木棒挤压成厚厚的一坨。然后，用刀切成薄薄的一片片，竟成为了一道别有风味的菜肴。之后，他又反复试验了几次，并加以改进。

　　有一天，朱元璋用膳的时候，他瞅准这个时机，把用烧饼夹着挤压过后的羊肉片呈到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口，细细咀嚼之后，龙颜大悦，赞不绝口，当即决定让其专为他做此种羊肉。

　　御厨关景仁50多岁的时候，告老还乡，回到了宁陵县东关老家。闲来无事，他便给家人和亲友做羊肉吃，大家吃后齐声叫好，问这羊肉叫什么名字。这一问还真让关御厨答不上来了，这么多年他一直都没给自己做的羊肉起个名字。

　　他略加思索，道：“既然是把羊肉垛起来吃的，就叫它垛子羊肉吧！”约在明洪武二十三年（1390），关景仁在宁陵东关开设了“关氏垛子羊肉铺”。当时就有不见其物、便闻其香的美誉。

　　商丘市宁陵县张弓镇，这里拥有丰富的酿酒原料和优质的地下水，具有得天独厚的酿酒资源，自古有"酿酒名镇"之称，而当地所产的“张弓酒”，一直流传着一段美丽的传说。

　　商代，在葛伯国(今宁陵县)城南三十里处的古老村寨中有一勇士张弓，此人忠勇侠义。为报效国家，主动戍边御敌。家中新婚妻子，因时时惦念千里之外的丈夫，每逢吃饭时都要盛出一碗，放在桌上，摆上筷子，就像丈夫在家一样，以示眷念。过后，她又不忍心扔掉，就放在瓮里，时间长了，竟积攒了满满一大瓮。

　　张弓作战得胜，荣归故里，夫妻团圆，妻子向他叙说离别相思之苦，并拉他去看瓮中饭食，张弓被妻子深情所感动，表示一定要尝一尝瓮中的饭食。于是妻子下厨给他重新蒸煮，说也奇怪，从笼里流出来的水，却散发出浓郁的香味，张弓一尝，甘爽清冽，醇香可口。

　　于是，他连饮满满两大碗，喝完，张弓就睡去了，呼而不醒，妻子焦急万分。两天后，张弓醒来，舒展身体，感到浑身通泰，连声赞好。远亲近邻得以尝之，均称美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀贡品进献商王，商王赐名"张弓酒"，赐该村为"张弓村"。

　　商丘不仅是“最具文化底蕴历史文化名城”，还是“豫东粮仓”，不愧为有“三商之源·华商之都”。

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