玉林小吃花样繁多，总有一种你没有吃过。今天小微要介绍的这种小吃，它的名气不及城隍酸料大，但在兴业县沙塘镇美食届却是妥妥的c位。它长着一张大众脸，各种撞脸饺子、糍粑、生煎包……虽然没有神仙颜值，但却好吃到飞起，深受当地人喜爱。它就是兴业县沙塘镇的一种传统美食——沙塘饽。
戳视频，看看沙塘饽。
沙塘饽长什么样？它究竟有什么魔力让人爱不释口？近日，小微走进兴业县沙塘镇寻找这一种令人着迷的小吃。
杨阿姨正在制作沙塘饽。
将糯米粉捏成小团，包馅料。
中午时分，穿过几条街圩，小微来到沙塘镇的一个菜市场，在入口处，有一家其貌不扬、甚至没有招牌的小摊。一位姓杨的阿姨正在娴熟地制作沙塘饽。捏皮、包馅、再将捏好的团子下油锅用小火慢煎。
沙塘饽煎至两面金黄即可出锅。
十来分钟，油锅里冒出一股白气，香味随着白气跑出来，这时候揭开锅，热油滋滋作响。杨阿姨不停地翻面，让糯米团两面均匀受热。等一个个白白胖胖的团子被煎得两面金黄，中间的皮慢慢变得晶莹透亮就可以出锅了。这个外形像生煎包、又像糍粑的团子就是沙塘饽。趁着镬气咬上一口，表皮软糯又带着一些焦香，内馅鲜香可口，虽然其貌不扬，却好吃到让你忍不住尝第二口。
煎的过程中要不停翻面，防止粘锅。
沙塘饽以糯米粉为皮，有水煮和油煎两种做法。它分甜和咸两种口味，咸味的的最常见是以猪肉、白萝卜丝和油炸豆腐皮为馅料。甜馅则是炒香的花生米撵碎加上白糖。也可以根据自己的口味，加一些豆芽、鱼肉等。
杨阿姨在镇上卖了七八年的沙塘饽。生意还不错，每天准备的三四盆糯米粉都卖光，圩日更是不够卖。一个沙塘饽卖一块钱，当天上午，杨阿姨就卖了两百多块钱，圩日可以卖到五六百块一天。“不够卖再做。”杨阿姨笑呵呵地说。像杨阿姨这样的小摊，在沙塘镇当地有七八家，每家生意都不错。
沙塘饽出锅了，外焦里嫩，吃起来鲜香可口。
沙塘饽是祖祖辈辈传承下来的传统美食，制作沙塘饽的手艺也是代代相传下来的。当地几乎男女老少都会做，却没人能说得清楚是它从什么时候开始有的。
每逢七月十四节气，沙塘镇几乎家家户户都要做沙塘饽，一般提前在七月十二、十三就要准备食材。沙塘饽传统的做法是石磨把糯米粉磨成浆，然后装在布袋里，用大石头压一个晚上，沥干水分，等到第二天待用。糯米粉团活得好不好很关键，如果活得太稀，捏不成形，活得太硬，油煎的时候皮就会裂开。以前，在农村里多用大柴灶来煎沙塘饽，这对火候的把控要求很高。现在为了方便，大多数人都用电的平底锅煎。
据说，常年在外出打工的人，逢年过节回到沙塘镇，必定要吃上一口沙塘饽慰藉乡愁，而离家时，也一定要将其打包带走。随着时代的变迁，人们用更加方便的电器替代了最传统的柴火煎煮，用更加多样化的馅料去丰富沙塘饽的口味，但不变的是，沙塘饽那一脉相传的味道和沙塘人娴熟的制作手艺。
采写/视频：冯榆 李家州
责编：张钰斌
主编：宋建州
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