做红烧肉时用冷水还是热水，其实很多人都错了，难怪口感柴吃着腻

做红烧肉时用冷水还是热水，其实很多人都错了，难怪口感柴吃着腻

如今人们的生活水平在不断提升，对于美食方面的研究也越来越高，小编作为一个美食爱好者来说喜欢自己动手制作各种各样的美食，给自己的孩子吃，当然在我们家是一个食肉家庭，尤其是红烧肉，隔三差五吃一次，每次孩子都能吃好多，肥而不腻，入口软烂入味，不油腻。

红烧肉是一道家喻户晓的大众菜肴，也深受大多数人的喜爱，因为红烧肉它的做法多种多样，我们每个人的口感不同，也不能说哪种好吃，其实符合自己味道的就是最好的，当然了除此之外红烧肉还有一个非常好的标准，那就是肥而不腻，入口就化，这样才是更好，但是依旧有很多人制作出来的红烧肉发黑发苦？

大家在做红烧肉的时候一定有很多人想问一个问题，到底是应该冷水加入，还是热水加入，小编想说，一定要凉水，这一步很多人都错了，难怪吃起来的口感柴还很腻，除了这一点，大家在做的时候还要注意一下小问题，这样才能够吃到软烂入味，口感好，不油腻的红烧肉，那么喜欢的朋友我们一起来看一下吧！

材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、冰糖1汤匙、

做法：

1.首先我们要将所有的食材全部备好，将五花肉清洗干净，用刀将其切成大小均匀的肉块，大概3厘米左右的方块，大家选择五花肉的时候要注意，肥瘦大概比例为3:7最好。

2.接下来我们冷水下锅，这一步要用冷水，因为可以很好的去除血水，腥味，也让五花肉中多余的油脂一并去除，大家用冷水焯五花肉时候可以将它的形状固定，在之后的烹饪过程中不容易散开，然后将水烧开，在焯水期间要不停的翻动，这样可以让其受热均匀，还要将表面的泡沫瓢去。大概焯水4-5分钟就好了，不要太长时间。

3.锅中加油，烧热之后加入冰糖，然后翻炒一下，让其化开，炒出糖色洪亮，并且开始冒出黄色的泡泡的时候，我们将五花肉放入锅中，快速地翻炒均匀，裹上糖色，在将葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料放入，快速翻炒均匀，淋入红烧酱油，生抽以及酱油料酒等等翻炒均匀。

4.然后我们将五花肉转入砂锅中，倒入热水没过五花肉，这里要用热水，不然肉很紧，煮起来也不容易烂，然后我们将水再次烧开，转小火炖汤汁浓厚的时候加入盐调味，在用大火收汁就可以直接出锅了。

其实小编想说在这里要注意两点，一个就是热水冷水我们要分清，我们要用冷水上锅焯水，然后炖肉的时候要热水，大家要注意，还有就是很多人在五花肉裹上糖色时候，我们要转到砂锅中炖煮，这一步也很关键，因为砂锅的传热很均匀，炖出来的肉软烂入味，砂锅很容易肉发黑发苦，记住这几点，红烧肉软烂入味口感好，不油腻！