之前去江阴吃刀鱼，说起对岸靖江的汤包，靖江汤包的名头自然是极大的，但刀鱼是春天上市、而靖江最美妙的蟹黄汤包要到秋天才有的吃。现在的养殖技术再发达，在吃汤包这件小事上，却还是必须遵从自然界的法则，有意思。
以往都是去靖江的南园宾馆吃蟹黄汤包，老牌大店、品质稳定，当地人民对汤包的热爱使得店家必须保持高水准。几次吃下来都狠满意，印象里鳝段烧猪尾、红烧杂鱼都是极好的菜。
曾听一位北京朋友这样描述蟹粉汤包：把螃蟹的肉掏出来再塞到包子里，费这么大劲干嘛，还不如直接啃个螃蟹就馒头吃！我们听了，笑笑，不响。
同样是北京人，赵珩先生的《老饕漫笔》里提到的靖江汤包，却是人间美味，不过他说的这家店我一直没去过。江阴的孙明江先生也多次提到过这家店，必须去走一趟。
从上海开车去靖江，也就两个半小时，从江阴大桥过江即是。
当地人习惯称这家店叫“老教育局招待所汤包”，我导航直接设的“摇头汤包”。所谓“摇头”，不是说吃了会摇头，据说是因为创办汤包店的老板爱摇头晃脑。老板已过世，家里人继续着这份生意。
车停路边往里走。
院子里看到蒸笼，就晓得汤包店到了。
大概一早赶路眼睛有点花，也有可能是饿晕了，我们几个都看成了“中华第一色”。
我看孙明江每次去汤包店，会带着朋友跑到后厨参观。螃蟹都是现煮现拆，汤包都是现包现蒸。我们本来也想去参观下，可惜到店正好是11点，店员正齐齐坐定吃员工餐，参观未遂。
桌上有茶，我们边喝茶边等汤包，看到这段“汤包的由来”不禁笑喷。
刚进门时朋友高喊：给我们每人一笼汤包！店家连连摇头：你们吃不完的，两个人一客足够了！端上来一看，果然，一笼汤包共六个，都是拳头大小。
饱满圆润、含苞待开、美白如雪、晶莹剔透、吹弹得破、柔嫩滑腻。。。你们确定描述的是汤包么？
（可惜你们看不到我发在朋友圈的小视频）看着这微微颤抖的美物，心都酥了，我只有一个字来形容:duang~~~也只有一件事想做：咬开！
古语有云，心急吃不了热汤包。千万不要急着咬开，店家也不会提供吸管。从蒸笼移到盘子里，俯身凑向汤包，轻轻咬开一个细小的口子，散掉一些内部的热气，然后紧紧含住缺口，用舌尖抵住边缘，这时方可用力吮吸。汤汁有些黏稠，在口中缓缓流淌，浸润了口唇然后直抵咽喉，咕隆咕隆落入腹中，肚子里荡漾着温暖。汤汁吸尽，松开嘴巴，刚才一直闭着的眼睛这才睁开，额头已经微微冒汗，砸吧砸吧嘴巴，轻轻打了个嗝。。。
这时可以主攻汤包的皮和馅了，里面满满的都是蟹黄和蟹肉，足有半只蟹的内容，一百块钱一客的价钱，货真价实。碟子上铺有姜丝，你也可以淋点醋，当然也可以来杯花雕。
吃饱了汤包，心满意足，朋友介绍我们去一个好地方逛逛。
江南的秋色，自有一份安静的秀美。
落叶缤纷，主人识趣地没有去清理。
有一片暖棚，里面是成排的兰花。
在我们眼里也许看起来都差不多，其实这里培育着几十种兰花。
把介绍直接拍下来给你们看，我就不复述了，总之这片兰苑非常厉害。
发现靖江街头有狠多这样的树，起初以为是柚子树或者桔子树，凑近了看又不像。
这是靖江的市树香橼，和柑橘柚子算近亲，但不可食用，闻起来有清香，这就是所谓“无用的美好”吧。
光吃几个汤包就走，显然意犹未尽，所以我们又去“百盛阳光”大吃了一吨。
一道河蚌韭菜就镇住了我们，河蚌已熬好了汤，热滚滚直接浇在韭菜叶上，汤鲜浓、菜叶嫩，传统土菜做出了新口感。
长江大鲈鱼，足有六斤重。
河豚鱼皮烧金沙芋艿。
同样是河虾和螺蛳，靖江吃到的更肥美。
长江蟹正是最肥时，足有半斤重。
本来不想点汤包，店家说：我们的煎汤包非常特别，要不要试试？
煎的？必须试试。蒸得半熟的汤包拿到餐桌旁，由厨师现场慢慢煎底，看了看就晓得是个技术活，要把汤包煎香，但皮不能破、底不能糊。
经过油煎后，汤包的温度就更高了，用牙签轻轻戳开一个小口，散掉一些里面的热气。后面的步骤和吃蒸的汤包一样。
也是满满的蟹黄和蟹肉，感觉这里的调味比摇头汤包更浓一些。连连咬几口焦香的底部，混合着螃蟹的鲜香，嗲。
靖江岂止有汤包？显然还有更多好吃的，下次再来，也请靖江的朋友多多介绍，多谢！
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