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在广东早期，都是蚝农们发现了生蚝储存的智慧，养大的蚝，去蚝壳，取蚝肉，然后就要直接放在晒网上晒了，靠太阳的晾晒和风干，晒至七成干度，不仅方便，且经过晒制的蚝更加鲜美。
蚝干的晒制一直是海门潮声的传统营生方式。生蚝用海水洗过，上竹签放在晒蚝筛上，太阳晴朗的天气只需三四天便可将蚝晒干，吸足了阳光的蚝明丽如琥珀，和普通烤制的蚝干差别巨大。
蚝肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有”海底牛奶”之美称。
而这里的蚝干在产地和晒制的条件来说都是顶级水平，这里生晒的蚝干需要你运用灵巧的舌尖去细细体味，想尝鲜的可以在某宝搜索海门潮声。
这里的蚝干用其方言形容就是“酥甜无粕潮声蚝”。蚝干因其肥嫩鲜美而受到众多食客的赞誉，许多食客慕名而来。
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