拥有2200多年历史的福州
每个角落里都藏着美味
而大餐君今天要介绍的小吃
它的出名
竟是因为它独特的名字“米斋”（zie）
“米斋”是一种糯米包糯米的福州传统小吃，是用来供的供品,福州很多节日都会出现,用它来祈求平安。
蒸好糯米饭加入红糖包入糯米粉团里,底下用年糕叶当衬底,上锅蒸熟后点上红点,待放凉后,叠成宝塔状,利于装袋携带。
糯米馅带有福州最爱的甜，堪称是福州版的“古早味”。
一
引人好奇的名字
“米斋”与福州众多传统小吃相比，它最大的特色主要在于名字。Zie其实是福州话的发音，左米右斋的传统写法目前只存在于康熙字典中，为了表达方便，现在就用“米斋”来替代。
不少年轻人路过“米斋”店的时候都有两种反应，一种是直接看做“米 斋”的，还有的则会直接从老板那得到正确的读音。
二
背后所蕴含的悲伤故事
相传，南唐外族进入闽越，强抢“诸娘”（闽越国的女子）做老婆。“诸娘”无奈，只能做“米斋”向娘家传达旧念想。南唐外族与闽越族的怨恨一直到后代出生都难以化解，后代去外婆家，还会被杀。
所以福州话中就有一句用“去外婆家吃（米斋）”，来委婉的形容人去世了。
三
“米斋”上为何要点红点？
1
图吉利
在福州，临近除夕日，家家户户置办年货，备鸡、鱼、肉、酒等供品，伴以花、香、烛，祭祀天地神、祖先，谓之“分年”。而福州人过年喜欢红色，所以米斋上才会有个红点，以图吉利。
2
做区分
它也经常用于土地神和地藏王菩萨的贡品，为了区别于普通用途的“米斋”，祭祀的上供“米斋”常常会在上面点个红点。
四
小小“米斋”串联邻里关系
传统的老福州人还有邻里间相互讨“米斋”的习俗，这对于老一辈人而言，讨的是吉利。而在当今的社会人际关系中，讨的是邻里情。
在一些特殊的节日，我们偶尔能在开放性的街头路边看到一群老人围坐在一起制作米斋，这大概也是他们联络感情的一种方式。
五
甜甜的味道是老福州人的记忆与传承
一个个小小的“米斋”吃起来香软可口，表达了一家人团团圆圆，和和美美的美意。一道道复杂的工序既是为了保证“米斋”的口感，更是对老福州人记忆的传承。
或许手工制作年味食品的日子已经渐渐远去，然而对于福州人来说，没有远去的对家乡味道的回忆与继承。“米斋”美味，团圆更美，让我们一起品尝糯米香味中甜甜的家乡味……
“米斋”怎么做？
原料：糯米、豆沙或者绿豆、红糖、年糕叶、可加入少量香油
制作步骤：
1.利用糯米先磨出米浆，这种传统的米浆磨法是利用石磨一点点将米浆磨出。虽然现在有机器研磨，但是手工研磨的米浆口感更好。
2.准备内馅。将豆沙或者绿豆馅揉搓成丸子状，揉搓的均匀与否将直接影响“米斋”的口感，并且加入红糖调味。
3.将准备好的内馅包入用糯米浆做成的皮中，制成圆团状。并且放置年糕叶上。
4.将包好的“米斋”放入锅中蒸15-20分钟即可，时间可根据个人口味掌握。
5.出锅，香喷喷的“米斋”就做好啦~
小技巧
蒸好的“米斋”晾凉前可以在表皮抹上一层生油，这样处理后，在叠成宝塔形的时候就不容易黏在一起了。
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从此妈妈再也不用早起排队买“米斋”啦~
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