南北饮食差异知多少，北方人为何对面粉情有独钟，小馒头有大学问

从古至今中国就有南方和北方区域的分别，南北区域在饮食习性上也有很大的区别，就拿主食来说，南方的主食是大米，因为南方环境潮湿，经常下雨，利于水稻的生长。而北方的天气干旱，不经常下雨，水稻在干旱的地区是没办法生长的。但是小麦就不一样了，非常适合干旱地区的生长环境了，这也许这就是一方水土养一方人吧。所以北方人就以面食为主食，今天我就给大家讲一下，古老面粉的制作、常见的面食有哪些、面食之王“馒头”怎么做才好吃，小编就是地地道道的北方人，对馒头情有独钟，是任何一种美食都无可替代的呦！

一、古代面粉的制作

面食的主材料就是从小麦中提取的粉末，称作面粉，它含有大量的蛋白质，也就是用蛋白质含量来区分它的好坏，含蛋白质高的面粉营养价值也很高，口感劲道，是拉面和饺子还有馒头的必用原材料。然而含蛋白质低的面粉只能用于蛋糕、点心、饼干一类的食物。在古代麦子成熟的季节，把麦棵用镰刀割下来，放到空地上，再用人工拉这个大石头来回的转，把麦粒撵下来，收拾干净，放到石磨上，在用手推着石磨一圈一圈的转，直到把麦皮撵下来，剩下白亮亮的面粉.听起来是不是特别麻烦，不像现代的高科技那么简便，但是那时的面粉是最天然的，没有农药，不沾染任何化学品，食用了后对人体营养有很大的帮助。

二、常见的面食有哪些

接下来给大家介绍一下用面粉制作的古老面食，有面条、馒头、油条、包子、饺子、还有各种样式的糕点，里面的主材料都离不开它呦！用它的制作出来的花样虽然很多，但是作为北方人最离不开的就是馒头，因为它的营养价值不但高，而且在那个年代食物中最能充饥的，记得小时候家里很穷，一天能吃上一个大白馒头，味道却能在口中回味好久，身体也能得到充足的营养了。现在市场上买的馒头吃不到从前的味道了，不过没关系，今天我给大家介绍一下它古老的制作方法，帮你找到古老美食的味道。

三、主食馒头的做法

现今它的做法很简便， 一般的都是用市场上买的酵母粉来发酵制作成的，酵母粉使用起来虽然方便，但是没有传统方法做出来的馒头味道好。下面我说一下它原始的制作方，首先我们要准备50克的老面，老面就是上次蒸馒头剩下来的面团，用200克温水把老面团泡5分钟后搅匀。面盆中加入600克面粉，把泡好的老面和水倒入盆中，先用手搅拌成絮状，接着再揉搓成面团，揉到它表面光滑即可。用保鲜膜把面盆密封好，在等五小时发酵就好了！

四、馒头蒸制方法

锅中加入水，把它放入锅中每个间距要2厘米以上，因为在蒸制过程中它的体积还会继续变大，所以要给它留够膨胀的空间。在馒头刚放入锅中的时候开大火，等上汽以后再转小火烧，火太大了锅中的气压过大，就会影响到馒头的松软度和口感。小火烧至30分钟后把火关掉，先不要急着开锅，给它一个冷却的时间，突然开锅高温状态下的馒头遇到冷气会收缩，它就没有松软度了，所以要静等5分钟。5分钟后就可以开锅了,看着白白胖胖的大馒头，闻着浓浓的酵香味，是不是找到小时候的那种味道了呢？

总之，按我教给大家的制作方法，做出来的馒头有嚼劲，又松软，不吃任何菜，也能让你回味无穷。怎么样，我们北方挺好的吧，不但有独特的美食，而且我们这里的人也非常醇厚，善良，好客，想了解北方都有哪种传统美食的朋友可以点点赞哦！我会继续和大家分享北方更多的传统美食。