儿时,逢年过节的吃一顿肉,那个味道真是特别的香。就算不放油,单单用水,盐和大料煮,也香得不得了。
记得每到过年的时候,家里人都会割半头猪回来。猪头肉用来卤制好上盘,瘦肉用来炸成干肉丝,五花肉用来煮成肉方或者炸成小酥肉,肋排用来炸制做成扣碗,太肥的地方就用来熬成猪油。剩下的只有中间的脊骨,父母总会拿刀把整条脊骨劈成大块,加入盐,葱姜,大料,丢入锅中炖煮,煮熟之后就分给早就在等待着的我们,并说,过年了,先让我们解解馋。
煮好的大骨头,冒着热气,满院子都是骨头的香味,我家的狗也馋得来回转悠,不停的吐着舌头。骨头上的肉被煮的软烂,用嘴巴轻轻一吸,肉就脱离了骨头,在唇齿之间来回缠绕,我们往往啃得满脸都是油,就算此时被大人训斥,心里也是美滋滋的。
那时候卖的猪肉,大多是农家自己养的,平日里喂猪都是用的野菜,或者粮食的下脚料。养猪人没事的话,还经常赶猪,使猪得到充足的锻炼。并且那时候的猪圈大多是半露天式的,猪吃饱了,还可以晒晒太阳。
曾经我有一个亲戚,家里面养了十几年猪,他家的猪肉是出了名的好吃。每年春天,他都会来到集市上,挑选小猪仔,等到了腊月,就已经长成了四五百斤的膘猪。他平日里给猪喂的都是野菜,各种瓜果皮,还有厨房泔水拌麦麸,那煮出的猪肉是粉红四白的,味道那是一个香气勾人,离老远都能闻得到。
如今,人们的生活水平上升,以前逢年过节才能吃上一顿肉,现在几乎天天能够吃到了,鸡鸭鱼肉已经普遍了人们的餐桌。都说“物以稀为贵”,现在能天天吃到,自然也没有从前的悠长回味了。
再者,由于市场需求量的增加,养殖业的兴起,为了促进猪的的生长,之前各大媒体也曝光过给猪饲料中掺入生长激素,或者在运往市场途中,给猪强制性灌水以求增加重量等等。从前的猪最少半年才出栏,所以炖出来的猪肉特别香。由于如今生产成本和市场需求量的增加,如今的生猪出栏周期为两到三个月,大大缩小了猪的生长周期,所以肉质吃起来也不如从前的猪肉好。
经常听到身边有人感叹,如今的东西已经没有从前的味道等等。越来越快的社会节奏,促使着人心发生了质的变化,从前是物是人非,如今却演变成物非人也非。而往往最美好的东西,却活成了回忆。
社会这个层面很大,小小的猪肉仿若芥子纳须弥,见微才能知著,你说呢?
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.