灌汤小笼包是一种非常出名的民间小吃，它对我们来说也不太陌生，经常街边的早点店就可以买到，也是一道非常能代表中国小吃的美味。它吃起来汤汁鲜美，肉香浓郁，吸一口浓郁的汤汁，简直是太过瘾了，下面就和大家分享一下它的制作方法吧。
调馅方法
首先，我们先把买来的猪肉搅成肉沫。注意，在购买的时候要购买带一些肥肉的猪肉，这样吃起来香。其次，搅成肉沫之后再向里面加入一些盐，然后加入少量的清水一个方向搅拌，搅拌的差不多了，肉馅儿就会是一种比较像面糊的状态。
然后我们再向里面加入白砂糖，倒上一些生抽和老抽，另外还需要一些芝麻油，玉米油，白胡椒粉，再倒上一些鸡精。安一一个方向搅拌均匀，这样我们的馅儿就调制好了。注意，灌汤包的肉馅一定要使用绞肉机，因为肉越细腻，整出来的包子就越好吃。
和面方法
灌汤包之所以好吃，除了汤馅是特点外，面皮也是特色之一，不仅要晶莹透亮，劲道的同时还不能破皮。所以汤罐包的面和平时和面的方法不一样，它是一半采用烫面，一半采用冷水面。
和好的两种面团用刀切成小块，再把它们混合打散后揉在一起，并且揉好后醒面，醒面十分钟中后再次切碎揉面，反复四次！盖好面静醒近一个小时就可以包包子了。此外，如果不想麻烦，建议使用和面袋，这样揉面和醒面不用面板，用它可以一次性解决，不仅干净卫生，关键还省事。
蒸包子
面醒好后将面团搓成一个长条，再将它切成大小比较均匀的小面团，然后我们将其中的一个小面团压扁，再擀成非常薄的面皮。接着就在面皮的中央加入一勺汤馅儿，然后按照包包子方法把它包好。如果不会包，建议使用专门包包子的神器，有了它，再不会包包子的朋友，也能秒变大厨，关键包出来的包子褶子漂亮不漏汤。
在蒸笼上面垫上一些油纸或者不沾垫，然后就把包子放在上面。加入一些水之后，开大火蒸大概十分钟的样子就可以了。出锅之后，大家可以先咬一个小口，将里面的汤汁给吸出来，但是一定要注意不要烫到自己了。
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