《黑木耳的种植知识》黑木耳的形态特征、生态习性以及生活环境

嗨，大家好，我是湘豫三农，今天给大家分享的是：黑木耳的形态特征、生态习性以及生活环境，希望能给喜欢种植的朋友带来帮助。

黑木耳（Auricularia auricula）别名木耳、光木耳。

人工栽培始于中国，据记载有着上千年的悠久历史。但是，长期以来，我国黑木耳主要靠自然接种法生产，将砍伐的树木堆放在枯枝落叶多、生有杂草的潮湿树林中，让野生黑木耳的孢子随风飘落，自然接种。这种栽培方法技术落后、产量低且不稳定。新中国成立以来，黑木耳生产由树木自然接种栽培发展到段木人工接种栽培，并广泛应用于生产。20世纪80年代以后，为了保护林业资源，黑木耳的代料栽培开始兴起，发展速度很快，目前已成为我国黑木耳生产的主要方式。 黑木耳主产中国，黑龙江、吉林两省是我国的主产区，产品除内销外，还远销日本、东南亚和欧美一些国家。

（二）形态特征 黑木耳的子实体黑褐色，呈胶质片状，有腹背两面。腹面（又称为孕面）光滑、色深，是产生孢子的表面；背面（又称为不孕面）长有许多短毛，色浅。

（三）生态习性 黑木耳属腐生性真菌，主要分布于温带和亚热带地区，在自然条件下，生于枯死的阔叶树枝干、树桩上，对垂死的树木有一定的弱寄生能力。黑木耳喜欢温暖、潮湿的气候，一般在雨后发生。

（四）生活条件 黑木耳的生长发育同其他食用菌一样，对温度、水分和湿度、空气、光照、酸碱度、营养等生活条件有一定要求。

1.温度：黑木耳属中温型菌类，菌丝体10℃以上开始生长，随着温度的升高，菌丝体生长速度加快，菌丝体生长适宜温度为25～28℃，超过32℃菌丝体生长速度逐渐减慢，38℃以上菌丝体生长受到抑制，直至死亡。菌丝体耐低温，-30℃左右菌丝体也不会冻死，待温度升高后仍可恢复生长。子实体5℃以上可以生长，生长的适宜温度为18～25℃。温度低，子实体生长慢、成熟时间长，但耳重、色深、肉厚、质量好。25℃以上子实体生长快、成熟时间短，但耳轻、色浅、肉薄、质量差。30℃以上子实体易腐烂，易出现“流耳”病害。

2.水分和湿度：水分是黑木耳生长发育必要的生活条件之一。不同的栽培材料对水分有不同的要求，一般段木栽培耳木的适宜含水量为40%左右，而代料栽培培养料的适宜含量为60%左右。不同的生长发育阶段对水分也有不同的要求：在菌丝体生长阶段，要求栽培场所空气的相对湿度在60%左右；在子实体生长阶段，要求栽培场所空气的相对湿度在90%左右。相对湿度低于80%时子实体生长迟缓，高温高湿易发生烂耳，培养基也容易引起杂菌的污染。

3.空气：黑木耳是好气性真菌。它的呼吸作用是吸收氧气，排出二氧化碳。如果栽培场所空气不新鲜，缺乏氧气，就会使菌丝体的生长和子实体的形成受到影响。在菌丝体生长阶段缺少氧气时，菌丝生长缓慢，甚至停止生长。在子实体生长阶段缺少氧气时，会导致子实体畸形，黑木耳往往不开片或变成珊瑚状，影响产品的质量。

4.光照：黑木耳在菌丝体生长阶段不需要光线。光线过强，菌丝体过早从营养生长转入生殖生长，形成原基，从而影响菌丝体生长。在子实体形成和生长阶段则需要较强的散射光和直射光。在完全黑暗的条件下，不形成子实体。如果光线不足，子实体生长发育不正常，耳片又小又薄，色浅，质量差。

5.酸碱度：pH）黑木耳菌丝体在pH4～8范围内都能生长，但以pH6～7为最适宜。段木栽培一般不考虑这个问题，代料栽培时需要用中性水拌料，经蒸料灭菌后，培养料的酸碱度正适合黑木耳生长发育的要求。

6.营养：黑木耳生长发育过程中所需要的营养物质，完全依靠其菌丝体从培养基中吸收。菌丝体在分解、吸收养料时，能不断地分泌出多种酶，通过酶的作用分解基质中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质等高分子有机化合物，使之降解为单糖、双糖、氨基酸等低分子有机化合物，供菌丝体吸收利用。段木栽培时，黑木耳所需要的碳素营养主要来源于木质部，氮素营养主要来源于韧皮部，维生素及无机盐营养在耳木中比较丰富。

代料栽培时，黑木耳所需要的碳素营养主要来源于木屑、玉米芯、农作物秸秆等主料，氮素营养和其他营养主要来源于麦麸、米糠、石膏等辅料。 培养基中碳源和氮源的浓度对黑木耳的营养生长和生殖生长有很大影响。碳素和氮素的比例（称为碳氮比，即C/N）要适当。在营养生长阶段C/N以20∶1为宜，在生殖生长阶段C/N以30∶1～40∶1为宜。在黑木耳生产中，调节好培养原料的碳氮比，可以获得较高的产量和较好的质量。

好了，今天的种植知识就先分享到这里吧，后续会继续更新，喜欢的可以点个关注，再见！