不知道大家去菜市场买肉时，有没有细心地发现：在卖肉的摊上，羊肉和牛肉都是用挂钩挂起来的，但猪肉却是直接摆在了摊面上给顾客们挑选。这是为什么呢？难道猪肉的摆卖跟其他的有区别？
首先，牛肉的绝大部分都是瘦肉，肥肉较少。而一般要瘦肉的人占很多，很少有要肥肉的。再者，牛肉块儿大，牛肉中间部分的白筋是需要剃掉的，因此卖肉的小贩为了在顾客买肉时能方便剔除白筋，都会把牛肉挂上。
“挂羊头卖狗肉”这样的无良小贩是时有的，把羊肉挂起来卖也是为了告诉顾客自己买的这羊肉是货真价实的。再加上，羊肉的重量较小更适合挂上去。
此外，最重要的一点是，百姓对猪肉的需求远大于对牛羊肉的需求。这就意味着猪肉要比牛羊肉更畅销得多。因此，为了让牛羊肉能不易变质，把牛羊肉挂起来能让肉通风以此避免细菌滋生快。而且这样挂着通风，肉表会渗出一些油，这样看上去肉的颜色就会显得新鲜。肉挂起来可供客人方便挑选，现挑现割，既方便又新鲜，还让顾客方便地辨别肉质好坏。
不过在早前，猪肉也是用挂钩挂起来。主要是因为顾客对猪肉不同的部位或大小有不同的需求，顾客要求切哪里，或者是切多少。所以卖肉的小贩为了保存猪肉的卖相就会把挂在上面的肉掉个头，非常费劲。再加上猪肉比牛羊肉重，挂起也不方便。而且，买猪肉的客人需求不同，所以卖肉的小贩会把猪肉切割分好摆放在案板上，很容易给顾客进行挑选。
总的来说，猪肉和牛羊肉摆放的方式不同，一是因为猪肉比牛羊肉卖的更快，后者挂着卖能让肉保持通风还不易变味；二是为了让贩卖更方便些，毕竟来买牛羊肉的人每次需要的大小或部位都不一样，挂着卖容易掌握分寸。
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