【蔬东坡】生鲜供应链企业发展的三驾马车：大数据、品牌与技术

导语：5月25日，中国生鲜供应链产业高峰论坛在成都顺利召开，近300家生鲜供应链及相关企业管理人士齐聚一堂，通过优秀企业分享发展历程，及专业人士现场分享，剖析生鲜配送企业做大做强的发展思路。

近年来，随着国内消费升级、城镇化发展及快速的生活节奏，餐饮行业及其背后的生鲜食材配送行业也得到迅速发展，生鲜流通被看做是万亿级别的庞大市场。巨大的市场不仅吸引了众多传统批销商的注意，农场那品流通层级日益缩减；同时引来了很多自互联网行业的觊觎者，阿里、京东、美团及苏宁不断发力生鲜电商，诸如盒马、叮咚买菜、朴朴超市、美团买菜等玩家纷纷进军“线上菜市场”业务，不难看出，2019年“生鲜”再度成为热门生意。

众所周知，中国的生鲜配送行业起步较晚，每个地方的发展状况良莠不齐，围绕一个地级农批市场，生鲜配送企业星罗棋布，小到10几个客户日营月营万余，大到几百上千配送客户的一方巨头。他们共同的特征是：由于成长方式比较简单粗放，缺少战略性的规划发展，因此业务规模的增长并没有带动管理模式的进步；同时，多是从生鲜批销起家，系统性文化知识水平有限，往往是凭经验做事，因此走过不少弯路，也踩了不少坑。

在互联网技术迅猛发展与商业环境不断变化的今天，相对传统的生鲜供应链企业如何应对新的挑战与机遇，成了企业长足发展的关键。为了解决这样的问题，蔬东坡以生鲜配送企业技术服务商的身份切入，作为各地生鲜配送企业的纽带，汇集近300家生鲜供应链及相关企业管理人士齐聚一堂，召开中国生鲜供应链产业高峰论坛，通过优秀企业分享发展历程，及专业人士现场分享，剖析生鲜配送企业做大做强的发展新思路，未来大数据的应用、企业品牌的建立以及技术的投入，将成为生鲜企业高速发展的三驾马车。

1.生鲜行业未来十年

在此次活动中，拼食材创始人郑陆军作为特邀嘉宾，同时作为东道主首次公开分拣中心，让与会嘉宾对企业的高效管理有了更直观的认识。拼食材郑总表示：近年来我国餐饮行业增速稳定，预计2020年，餐饮行业规模可能达到5万亿。而餐饮食材供应链是一个超万亿体量的庞大市场，预计未来还将随着餐饮行业的增长不断扩大。

拼食材创始人郑陆军

然而餐饮的食材供应从源头产地最终到餐厅，要经过多级批发商，中间环节的加价率成为众多食材B2B企业所觊觎的大蛋糕。

以成都为例，餐饮消费就高达500亿元，食材采购规模150亿元左右，但中间渠道链接太长，损耗太多。要改变餐饮供应链落后现状，须依靠互联网的力量，特别是打通农副产品城市流通的最后一公里，市场空间将会释放更大。有投资机构预测，十年内，餐饮供应链市场可能出现5家以上的100亿级估值的电商，1家以上1000亿级估值企业。

移动互联网技术的发展将带动传统批发模式的转型升级，餐饮电商的发展将倒逼中国落后的农业生态，帮助农产品产业升级转型。 互联网加速生鲜行业变革，在未来的渠道分销中逐步演化，向集约化、专业化、垂直化、规模化、平台化、网络化的方向演进，成为推广商、仓配商、营销商，甚至是平台商。同时结合拼食材创立过程，郑总现场分析了在大机遇面前，给了从业或即将入局的同行给出了5点建议，及在日常运营管理中给出了5点警示。如做好立项调研、竞品调研、选对人与品类、重视分拣与物流环节、不过度依赖资本等。

2.技术是最强驱动

首先，蔬东坡CEO罗明作为一个资深技术工程师，从互联网技术的变迁历史中，探索未来生鲜配送行业发展的大方向。一个行业的进步离不开技术的支撑，生鲜也不例外。在AI技术、云数据即将普及的时代，企业加速步入信息化管理及日常数据管理变得刻不容缓。

蔬东坡CEO罗明

蔬东坡存在的价值在于，希望利用自己的技术基因，以及对行业前沿的理解，把先进的科技应用到生鲜配送行业中，对行业变革带来有所助力。把未来无穷多的非常复杂的变化，做到化繁为简，让所有人都能够从极简的角度处理业务，不再操心任何技术方面的困扰。

3.品牌是企业软实力

接下来，蔬东坡品牌总监王弘元结合近10年企业管理与营销运营经验，分享了关于《生鲜配送行业打造地域霸主品牌》的主题演讲，帮助大家梳理企业品牌的价值，以及针对如何打造品牌给出了自己的答案。

蔬东坡品牌总监王弘元

广义上品牌的定义：一种具有经济价值的无形资产，可以给拥有者带来巨大的增值和溢价。品牌的载体通常是：名称、文字、图形、颜色、精神、文化等元素组合而成。

钱大妈作为生鲜门店领域的明星企业，一句“不卖隔夜肉”深入人心，并为其带来大批忠实粉丝；而幼鲜通作为生鲜配送行业一个新兵，短短3年时间享誉业内，服务近300家幼儿园，服务小朋友6万+，品牌影响30万人，2018年销量近4000万。并获得商标4项、软著1项、专利2项、以及ISO9001质量管理体系证书等高含金量认证体系的认可，被各大媒体跟踪报道。

善于分析的话就会发现，他们的成功都是有迹可循且可被借鉴的，在生鲜配送企业塑造品牌的过程，首先要有精准定位，瞄准客户或市场需求，以点切入；其次当以产品为王，打造高毛利品类，同时提升产品与资金流转率；在这个过程中，互联网运营思维，以及智能化管理软件与硬件的应用，则能更好的版主企业提升人员管理效率与单坪产效。

想要做好这些，还需要掌握企业品牌打造的四大核心：

1、精准的品牌定位：给客户的第一印象，定位的选择则可以在市场调研的基础上，综合从“客户定位、需求洞察、心智定位”三点入手选定一个企业身份打入市场。

2、优质的产品和服务：产品为基础，服务是提升，在商城SKU、单品定价、产品粗加工、净菜加工等方面做出特色化经营，企业内部还需要建立完善的职能部门，确保产品品质与服务到位。

3.清晰的品牌文化：清晰的企业文化与价值输出，可以提升企业内部凝聚力与员工荣誉感，同时也可帮助企业在客户之中梳理信赖感。

4、适当的品牌营销：生鲜配送行业当下任意熟人生意为主，对整体营销利用是有所不足，线上线下多维度营销渠道的试水，亦或让企业获取更多发展先机，这也正是很多电商巨头降维打压传统生鲜配送企业屡试不爽的法宝之一。

4.大数据分析实现精细化运营

幼鲜通联合创始人康栋梁依旧不负众望，以数据化管理为核心，并结合日常管理指导大家掌握数据分析的方法。当零散的数据当三轮的数字连成线或面的大数据时，就有了看透事物本质的能力。数据的价值就在于帮助企业做运营分析，得出企业发展结论，同时为企业制定正确的发展策略提供参考依据，最终目的是为了实现企业的良性发展。

幼鲜通联合创始人康栋梁

数据和人工智能将会重塑天下，人性的温馨不会改变，这是世界的变与不变。——涂子沛

数据是指对客观事件进行记录并可以鉴别的符号，是对客观事物的性质、状态以及相互关系等进行记载的物理符号或这些物理符号的组合；它是可识别的、抽象的符号。具有易辨性、易传播、易记的特征，作为信息载体，比文字描述更精准、且可分析帮助决策。

在运营幼鲜通的过程中，康总通过对比两个不同采购的日常采购进价表，直接开除一个采购员，原因在于通过数据对比发现，采购价格长期过于平稳，这违背了生鲜价格波动的规律，继而可发现采购员在采购过程中不恰当的行为。

幼鲜通之所以得以如此快速发展，与康总的高效管理办法密不可分，而卓有成效的管理依据则是对于数据的精准分析。当前，幼鲜通不仅对收入、支出、库存、毛利、纯利等做了详尽的数据管理，小到一张A4纸、塑料袋的采购都有数据可依（数据的来源则蔬东坡系统日常记录，点击查看详情）。

多节动力车厢构成的整体车身，处于一个高度协调的状态.协同不仅是机械协同、能量协同，还是信息协调、数据协同。未来大数据的应用必将改变生鲜配送行业落后的现状，也会是从业者更加体面、轻松的工作。

浙江明辉蔬果配送创始人何云峰

接着，作为全国十强配送企业之一的浙江明辉蔬果配送创始人何云峰，则针对如何开发企业单位食堂客户资源，结合明辉十年发展历程做了详细的解析，这类客户市场比类型相对较强，对个人人脉的要求较强，为与会嘉宾相互促进资源共享提供的难得的机会。

5.技术落地的难点

最后，蔬东坡联合创始人付功卫结合5年客户服务经验，解读企业走向信息化管理的必要性与紧迫性。

蔬东坡CMO付功卫

生鲜配送在业务中面临着多种多样的问题，工作时间黑白颠倒不规律，员工收入低，导致人员抱怨多；配送效率低、不及时、易出错，导致客户投诉多；行业普遍知识水平偏低，企业招人难、留不住人才；商品损耗高，净利润低，企业盈利能力不足；行业同质化严重，竞争环境日益加剧……等一些列问题，常常是生鲜老板疲于应付，头疼不已。

最根本的原因是企业内部缺少行之有效的管理办法与管理工具。在企业管理过程中，人员管理与系统应用之间有着密不可分的关系，实现企业信息化转型方案的落地，需以人才组织推动信息化管理落地，以系统引导制度（绩效）之构建。

在参观拼食材环节，因其客户以餐饮企业为主，统一截单时间为24:00，且随着夏日餐饮旺季的来临，日订单量达到2000余单，为不影响拼食材正常运作，只能讲参会嘉宾分为4各批次依次抵达分拣中，最后一批参观完毕已经凌晨3点，到场学员尽管有所疲惫，但对与学习的心都十分的热忱，表示收获满满。

拼食材分拣仓参观中