在沁水县梅河桥头有一个“闫记河南道口烧鸡店”，店面虽然不足六平方米，生意却十分火爆。店主是一个叫闫忠礼的河南人，1991年，他带着妻子丁新字和两个孩子来到沁水打工。可是没承想，活并不好找。他只得自己买了一台小农用车给建筑工地拉砖拉砂，一年下来，除去费用和全家人吃饭，几乎一个子儿也没落下年底，丁新字的公爹来看孙子，问起她们的收入情况，丁新字回答说，钱不好挣，只能顾个嘴巴。随后，丁新字的公爹对沁水县城进行一番考察后，和她们商量:我以前开过道口烧鸡店，就是不知在这地方能不能打开销路。经过斟酌后，一家人就这样试着干开了闫忠礼白天给工地拉料，利用中午或晚上的空隙到乡下去收鸡，老父亲亲手加工，丁新字自己推着烧鸡上街叫卖。提起创业往事，丁新字辛酸地掉下了眼泪。面对困难，夫妇俩并未退却。他们坚信只要做好这一美食，让沁水人逐渐认识“道口烧鸡”，生意一定会兴隆起来的。经过一年的努力，他们加工的道口烧鸡在沁水县城小有名气，仅腊月里就收入1万多元，到1994年，收入已增加到100万多元。
当问到他们生意火爆的诀窍时，妻子丁新字说:“俺们只懂得一个道理，就是要诚实守信，不仅质量要好，而且服务态度也要跟上，同时，还要做到买卖公平。”一位叫崔武俊的大爷对说，平时，老年人、儿童、残疾人来买鸡鱼，她们只收个成本价。有一次，杏峪村一位老太太进城办事，看到别人买道口烧鸡，也想买一只回去解解馋，可是到店里后，才发现身上没有多带钱。她在门外的一举一动，让细心的丁新字发现了，就把她请进门，老人不好意思地说:“俺老家也是河南人，本来想买一只尝尝，可我没有带多余的钱。”丁新字说，大娘你咋不早说，说着就把两只加工好的大烧鸡装到袋子里，送给了这位老大娘。
经过十几年的努力，一家人辛勤操劳攒下了一定的积蓄。闫忠礼说，要不是党的政策好，当地政府和有关部门的支持，咱一个穷打工仔，哪能成为百万富翁?咱现在虽然富了，但应该感谢党和政府，回报社会。经过夫妻俩商量，他们决定办个福利厂，给那些残疾人找点事做。就这样，在打造“闫记河南道口烧鸡店”品牌的同时，夫妻俩筹办了福利植物油厂。为了筹建福利厂，闫忠礼往河南跑了好几趟。目前，该厂生产的脱脂食用油已经国家工商部门注册了“沁花牌”商标。沁河福利植物油厂除了一名管理人员外，16名工人全是残疾青年。新年刚过，闫忠礼又主动与晋城市关工委合作，把福利厂办成了晋城市关心残疾青年就业示范基地，可以吸纳更多的残疾青年就业。
闫忠礼夫妇的创业故事让我们看到了一对朴实、坚韧的农民怎样从一个普通的打工仔，蜕变为现在身家不菲的烧鸡店老板。他们创业的艰辛让我们动容的同时，也让我们在他们身上看到了什么叫做坚持就是胜利。说起他们的致富经，可以用几句话概括:“俺们只懂得一个道理，就是要诚实守信，不仅质量要好，而且服务态度也要跟上，同时，还要做到买卖公平。
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