称霸帝都、魔都云南菜TOP1
火了8年的神级网红「火烧云」
竟然变了...
原来是出了火烧云春夏新菜单
新增47款老板娘家乡菜
还卖起了“绿火锅”？！
静安排队王，1年要变2次
帝都火了8年的网红云南菜，一来魔都就是现象级排队王，在北京和上海都是点评TOP1！周末16:30发号，17:00就被领光了，人均等位3h，还有人拖着行李箱来吃！现在平日里还是要排队1h以上才能吃！
老板娘脾气超倔
圈粉一大波明星和大V，《奇葩说》的臧鸿飞更是直接从粉丝吃成了股东！老板娘自己也是个坐拥66w粉丝的网红，以“倔”出名，菜品不可免辣、不可免姜蒜，只做重口味的滇西德宏菜！
1年换2次菜单
火烧云1年换2次菜单，1次春夏，1次秋冬，每次都是老板娘亲自回云南考察，把家乡的特色美食都“搬过来”，准备期长达150天！只为了在每个时节，带给大家当季最地道的云南菜。
新来了2个土豪“绿火锅”
6斤重的日本陶泥炉
8种香料的牛肉锅
光锅底就自带8种香料，小米辣、鱼腥草、薄荷、香柳、姜蒜末...通通都是云南空运过来的！
在香料上倒入秘制香油，搅拌均匀后铺满牛里脊肉。偷偷问了小哥哥，倒入的原来是铜锅鸡的同款鸡油！根本不可能不好吃嘛！
温柔的炭火让香油慢慢升温，牛肉在金锅里焖熟，口感只能用酥软来形容，是火锅牛肉里吃不到的口感！
德宏烧烤摊上最地道的吃法就是蘸卤腐汁吃，要用腐乳和鱼腥草调制。不过放心，酱酱探店都没吃出任何奇怪味道，而且老板娘这次“开恩”，锅底和蘸料里的鱼腥草都可以免哦！
小清新的猪脑锅
以往吃的烧烤猪脑和冒菜脑花，为了掩盖猪脑的腥味都会用大量的辣味覆盖，但火烧云用清新的薄荷和香草来中和，既能去腥味，又能保留猪脑的原汁原味。
猪脑需要在沸腾的香油里煮15分钟左右才能熟。口感十分绵密，嫩到入口即化！和其他重口味的猪脑的不同，薄荷的味道微微渗透，反而更加调出猪脑的鲜味，一点点腥味都尝不到，绝了！
1年卖出18w份的招牌铜锅也变了
每日限量的泡辣鱼
老粉都知道，火烧云当初就是凭借土司铜锅油焖鸡称霸了云贵菜界，1年可以卖出18w锅！这次的新品土司铜锅泡辣鱼，已经成为下一代刷屏王了！
脾气变得更倔了
新菜依旧“任性”，菜单上依旧写着不可免辣，不可免姜蒜，这样才能吃到老板娘想带给你们的家乡味！（油焖鸡可以降辣，而泡辣鱼是倔强girl，完全不能降辣度哦！）
急性子吃不了
选用的罗非鱼肉多刺少，细嫩紧实。为了保证品质，每一锅鱼都是点单后活杀现做，所以上菜比较慢也请谅解哦~而且每天限量20份，就算是为了它也要拿到第一批的号！
堪称主食杀手
浓郁酸辣的汤汁喝第一口就知道它和主食是绝配了，用了云南当地的白芹和秘制香油调味，给锅底Q弹的粉条注入了灵魂！别忘记再叫上一碗他们家的米饭，浇上汤汁分分钟空盘！
至少3刷才能滚遍新菜单
藏着心机的“捆绑鱼”
鱼皮焦脆，鱼肉细嫩。扒开鱼肚子里还藏着小“心机”，经典傣家风味的小米辣佐料，香辣过瘾，记得搭配鱼肉一起吃。
油焖干拌饵丝
饵丝是最有边寨烟火气的主食之一了。之前菜单上的牛肉饵丝一直是酱酱每次的必点菜，这次新出的干拌饵丝也已经成为新宠！
花生碎和炸干脆面增添了酥脆的口感，蒜油、花椒和辣子油依旧负责鲜香麻辣。搅拌后，每一根柔韧的饵丝都被酱汁包裹，超级入味！
为数不多的不辣选手
洋芋炒咸鸭蛋
土豆加入咸蛋黄，炒成细腻绵软的土豆泥！只加了一点点小米椒，在火烧云菜单里四舍五入等于不辣了！老板娘微博还亲自安利了拌米饭的吃法，堪称绝配，本主食控爱了！
糯包谷炒甜包谷
玉米在云南叫包谷，2种不同口感的包谷炒在一起，爽脆和软糯混搭，还自带甘甜。“甜玉米党”和“糯玉米党”这次可以不争啦！
夏日必备的解辣担当
玫瑰冰稀饭
想起了小时候夏日没胃口，妈妈放在冰箱里的冰稀饭。加入玫瑰酱后，朴实的童年记忆也变成了精致甜品，不变的是那份冰凉香甜的讨喜。
西瓜&薄荷青柠汁
新夏日饮品，不仅颜值高，喝起来更是清爽解辣，在被辣到流泪跳脚的时候救你一命。吃完这顿饭，酱酱已经被万能的薄荷圈粉了。
让晶品6楼“堵车”的云南菜
自从火烧云登陆静安晶品，排队大军就承包了6楼的半壁江山。1先365天都爆满，没有淡季。酱酱也是每个月都要按时报道！
|今日花絮|
拍摄（蹭吃）结束
发现门口还在等位
有种开挂的快乐呢
火烧云傣家菜
地址：愚园路68号晶品Crystal Galleria 6楼
电话：021-62666076
营业时间：11:00-16:00,17:00-21:30
人均：125元（仅供参考）
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