酱香酒和浓香酒怎么辨别，哪个好？

大家都知道中国酒文化源远流长，白酒品种众多，但是很多朋友也就简单的知道白酒，更详细一点也就不清楚了。最近就有酒友问这个酱香酒和浓香酒有什么区别，其实酱香酒和浓香酒都是我国特有的白酒香型，虽同为白酒，但是二者却有着很大的区别。下面就给大家讲一讲酱香酒和浓香酒的怎么辨别，哪个好。

一、酱香酒和浓香酒的辨别

平时我们鉴别不同白酒的区别无外乎从酿造工艺，香型特点，口感等及几种指标进行评判，所以下面也将从这几个指标来给大家讲解酱香酒和浓香酒的区别，以方便大家理解。

1、酿造工艺

中国香型大致分为12种，每一种香型的酿造过程都有其不同之处。

酱香酒：

这在12种香型当中，酱香酒酿造工艺是相对复杂的。

端午制曲，重阳投料是酱香酒的主要方式，在一年之内，必须要经过九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒，让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，最后再经过勾调而成。

总体算下来，一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间，才能最终投放到市场上。致方堂首席评酒师张老师说，一瓶优质的酱香酒是需要大量的时间的沉淀和细致的酿制过程。

浓香酒：

浓香型白酒的酿造工艺相对酱香型白酒来说较为简单一点。

这类白酒的酿造过程大概就是，使用泥窖固态发酵，然后再采用续糟或渣进行配料，最后进行混蒸混烧。浓香酒的整个生产过程周期大概只需要40到60天左右，受天气季节影响较少，与酱香酒对比的话，酱香酒的整个生产时间大概高于浓香型白酒的5倍左右。

2、香型特点

酱香酒：

酱香酒的香味以酱香为主，有一股淡淡的焦香味，但是不刺激，酱香味非常负责又细腻，却又带了一丝幽雅，不失细致，将酒盛入酒杯中，香气久经不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存。

浓香酒：

喷香是浓香型白酒的主要特点。它的窖香很浓郁，各种香味交织在一起，却不失协调，酒的尾味留长。简而言之，当我们开启一瓶浓香酒时，可以闻到十分香浓的酒气，但这种气味显得有些单薄，并不会持续太长时间。

3、口感

其实对于评判白酒品质好坏，最简单的一种方式就是饮尝，凭口感来进行评判。

酱香酒：

酱香酒入口时，口感醇厚而柔绵，其味悠长，风格十分突出。一款优质的酱香酒在刚喝下去的时候，身体会微微感到一股热意，有一股暖流而来。

如果酒友在平时能够喝半斤的浓香酒，改喝酱香酒的话，也许可以喝8两或者一斤。出现这种区别的原因在于，酱香酒的各种物质在人体中的吸收速度非常缓慢，并不会在短时间内对人体产生影响。

浓香酒：

浓香型白酒的口感芳香而又浓郁，绵柔而又甘冽，各类香味物质协调，入口甘甜，落口绵。

刚开始喝浓香酒的朋友会觉得味道比较辣，喝完容易醉。这是因为在浓香酒中酒精物质不像酱香酒中的分子聚合度高，进入人体后，吸收较快，刺激比较大，所以更容易醉。

二、酱香酒和浓香酒哪个好

总的来说，酱香酒和浓香酒二者各有千秋，都是具有独特风味的美酒，孰优孰劣并不是可以随意评判的。

再者不同的人，其饮酒的习惯也不同，所以酒型的选择也就不同了。

致方堂首席评酒师张老师认为，每个人的喜好偏好不同，因此不能一概而论哪种酒好，我们可以多尝试品尝不同的香型的白酒，尝得多了，我们才能知道自己最喜欢哪一种香型，适合自己的才是最好的。

以上就是酱香酒和浓香酒的区别，哪个好的全部内容。酱香型白酒主要以贵州茅台、习酒、致方堂、四川郎酒为代表，其中致方堂品质优良，性价比高，比较适合大众消费。浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表。这些品牌都是中国白酒典范，一直都深受百姓喜爱，但是致方堂首席评酒师张老师还是要提醒大家，饮酒虽好，但是要适量哦。