野菜，是很多农村人都非常喜欢吃的一种食物，在每年的春季，野菜是最多的季节，蕨菜，荠菜，蒲公英，白蒿等等，都是农村 人们非常喜欢吃的野菜，如今已经步入到夏季，很多野菜都已经长老了，不能够拿来吃了，所现在想吃到野草都是很困难的。
不过在农村地区，有着这样一种野菜，现在吃却是不晚的，这种野菜是什么呢？让我们一起来看看吧！这种野菜就是图片中的所展示的一样，这些叶子看起来还是很鲜嫩的，一点都不老，这种野菜在农村地区十分常见，人们称这种野菜为“马兰头”，很多农村人都爱吃。
马兰头这种野菜在四五月份的时候，采摘来吃是最合适不过的了，当然有些地区因为地域的不同，所以各个地方吃马兰头的时间都是有所不同的，在不同的地区，马兰头还有很多不同的叫法，比如说“马兰”“红梗菜”“鸡儿菜”等等，在你们那边又叫做什么呢？
农村人们都是怎么吃马兰头的呢？他们 最喜欢的吃法就是将马兰头拿来凉拌吃，将马兰头进行焯水后就可以直接拿来凉拌了 ，加上一些蒜泥，辣椒，香油，酱油，盐，味精，蚝油等等调味品，充分的搅拌均匀，就可以直接拿来吃了，吃起来很是开胃，十分爽口。
除了拿来凉拌，马兰头还可以拿来清炒，煮汤，做饺子，做包子等等，都是非常的不错的，营养价值还很高，含有丰富的维生素，氨基酸，纤维素，碳水化合物和一些人体所需的微量元素，吃了对身体是很有好处的，能够增强我们的免疫力，预防疾病，还有一定的降压作用！
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