中国是全世界最大的消费国，特别是在餐饮方面尤为突出，在美食面前很好有人能抵挡住诱惑，2018年我国的餐饮市场高达4.3万亿，这是一个非常惊人的数字，因为去年全台湾的GDP仅仅是4万亿，而餐饮消费就已经超越了它。去年中国餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元，只占全国餐饮收入的5.6%，可以看出我国的餐饮市场极为分散，但是百花齐放。
我国的餐饮业持续保持增长，去年餐饮百强企业总收入同比增长12.2%，而前三名果不其然，还是那三位常客，排名依次是百胜中国、金拱门、海底捞。事实上，餐饮百强企业两极分化，前三名的营收占到总营收的40%。海底捞大家已经很熟悉，去年在香港上市，创始人财富增加不少，而海底捞去年也实现营业收入170亿元。金拱门也就是麦当劳，是仅次于百胜中国的存在。
百胜中国这个集团大家可能听起来有些陌生，但是我们平时熟知的肯德基、必胜客、小肥羊、塔可钟等著名餐饮品牌都来自百胜中国。百胜中国作为一个多品牌的连锁餐饮企业，在中国1200多个城市，已经拥有8400多家门店，覆盖在各大城市、县中心地段。根据百胜中国发布的最新业绩报告，去年营业收入84.2亿美元，约为560亿人民币，也相当于3个海底捞。事实上，百胜中国营收中贡献最多的就是肯德基，一直保持增长势头，反观必胜客就没有那么理想，但是并不妨碍百胜中国占到百强餐饮总营收的23.5%，是当之无愧的中国餐饮业霸主。
早在1987年第一家肯德基就落户北京，百胜也成为首家进入中国的大型外国连锁企业，比麦当劳还要早几年。对于百胜来说，凭借着新颖的经营模式，在中国攻城猎地，疯狂开店简单而粗暴，正是这样占领了国内餐饮市场大量的份额。去年百胜中国就在中国新开了819家门店，预计今年会再开600多家。
和传统中式餐饮不一样，主打西式快餐的百胜中国看起来更容易赚钱，肯德基等门店都开在繁华的商业街，保证客流量和转化率，基本上每天络绎不绝的客人进店排队消费。值得注意的是肯德基的翻台率特别高，消费者饮食的时间要比传统中式餐厅要短很多，甚至更多消费者会选择直接打包，另外肯德基的价格也比同类型的中餐要贵上许多，这样一来百胜中国的利润会相对高出不少。百胜中国对于粉丝经济把握得很好，肯德基在中国有1.6亿稳定会员，必胜客也有近5000万，这一大批会员为百胜中国的营收提供了巨大的保障。
事实上百胜中国背后是一家全球性的大集团，所以要理清一下其中的关系，百胜食品集团和百事可乐一样属于百事集团，而它最初只是一个业务部门，直到1997年才正式成立百胜餐饮集团，而我们提到的百胜中国就是百胜餐饮集团在中国发展成立的中国区企业，不过2016年已经从百胜餐饮集团分离出来，并且在美国独立上市，所以现在的百胜中国和百胜餐饮集团是同属百事集团旗下的两家公司。而百胜中国作为中国餐饮业的霸主，拥有8400家店，一年进账560亿，吸引了不少资本投资其中，马云也是它股东。
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