北方著名美食，烧烤店标配的疙瘩汤，你那吃烧烤也配它么

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疙瘩汤，是一道北方常见的家常菜，也是家常主食吧，因为感觉从小到大老妈都用这个当主食给我们吃的。制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿、各种青菜等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等，但是家常做法没那么麻烦，就是清水做的，反而少了少了些杂七杂八的油腻，多了不少面香的纯粹和西红柿鸡蛋酸香。

疙瘩汤可以做成素的也可以做成肉的。对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的素疙瘩汤。近些年，好多饭店都有疙瘩汤这个菜品了，一般吃了大鱼大肉之后，来一碗酸香可口的疙瘩汤，真是解腻又舒服。而且感觉疙瘩汤已经成为烧烤店的标配了，不知道您那的烧烤店是不是也都标配这个疙瘩汤呢？

【主要食材】

面粉、西红柿、油菜、鸡蛋、香油、食用油

【食材介绍】

面粉，是由小麦磨成的粉状物，是北方大部分地区的主食，面粉可以做的食物品种繁多花样百出。

西红柿，营养丰富，外形迷人。既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。

【制作方法】

1、 西红柿去皮，切丁，备用，切丁是为了容易出红汤。

2、 2-3个鸡蛋打散，备用。

3、 适量面粉放到盆里，往面筋粉上滴水滴，或者用喷壶喷水。水珠越小，摇出来的面疙瘩就越小。用冷水面疙瘩更劲道。

4、 摇好面疙瘩后，起锅烧油，放入西红柿丁，小火炒出红汤。

5、 出红汤后，加清水，烧开。水开后加入摇好的面疙瘩。此时，可以加盐等调料调味了。

6、 疙瘩熟了，加入油菜等青菜配菜。

7、 出锅前加鸡精，滴几滴香油提香。

【制作视频】

【小贴士】

1、 西红柿去皮有好多方法，这里介绍2种常用的。方法一：西红柿皮切十字花，然后用开水烫一下，就很好剥皮了。方法二：不用切，用勺子边缘刮西红柿表皮，把西红柿皮刮软了以后，很容易剥皮。

2、 炒西红柿时，可以加点盐，可以有效缩短出红汤的时间。

3、 摇面疙瘩时要用冷水，这样疙瘩比较劲道。水滴越小疙瘩就越小，一定控制水量。一下子放多了，就容易结团，而不是疙瘩了。

4、 面粉用量参考，当天做的时候一中年大叔一老人，用了一小饭碗的面粉，大概有6两面左右吧。