端午节快到了，在农村是如何制作碱水的？有什么好方法吗？

文/农夫也疯狂

马上就要当端午节了，而端午节不仅会有几天小长假，而且还有赛龙舟、吃粽子的习俗。农夫的家乡是湖南，这里是屈原的故乡。每年到了端午节的时候，家家户户都会包粽子。当然了，这样也只限于一些勤劳的老人家，像很多的年轻人都是不清楚如何包粽子的。而我们当地所包的粽子就是碱水粽子。这样的粽子是金黄色的，吃起来口感也很松软，非常的好吃，也很耐保存。那黄碱粽子的碱水是怎么来的呢？如何制作碱水？

粽子好不好吃，其实和碱水是有很大的关系的。近些年粽子的口味是越来越多，甜的、咸的各种口味的粽子都有，在很多的早餐店中还一年四季都有粽子售卖，但是吃过了无数的粽子，还是发现自家用碱水制作的黄碱粽子是最好吃的，这个味道是终身难忘的。

在农夫的老家这边，每年到了端午前一天，就会开始制作碱水了。而制作碱水的材料也是很简单，那就是稻草秸秆。当稻谷收割了以后，就会把秸秆晒干了以后担回家里来。以前养猪、养牛，这些秸秆还可以在冬天的时候给猪当被窝，或者是给牛吃。有一部分还会用来当柴火烧掉。而制作碱水所用到的原料就是这些稻谷秸秆，操作方法也简单，这里农夫简单说一下如何用稻谷秸秆制作碱水。

先找一块空地，把地上清扫干净了以后，然后就把准备好的稻谷秸秆放在空地上，用一把火把它们烧成了灰烬，这个也就是大家常说的草木灰。等到草木灰都已经凉了之后再用箩筐把它们装起来，然后就要开始制作碱水了。农村里家家户户都有土灶，而土灶一般有大小两个锅，在大锅里面放一锅的水，生火把水煮开了以后，然后在过上面放两根竹竿，再把箩筐放在竹竿上，等到水开了之后，就用水瓢把锅里的水盛放到箩筐里面，然后这些水就会过滤下来。如此一遍又一遍操作，等到箩筐中的草木灰已经成为了固定第一个大整块了，很难在过滤下来了之后，那就不用再继续进行过滤了。这个时候也就要熄火了，等到水凉了以后，盛出来然后让它静止一晚上，第二天把上面干净的水就可以用来煮粽子了，而这个就是农村里碱水的制作过程！

大家可不要嫌弃这样的碱水很脏，不干净，其实这样的方法制作出来的碱水，比购买的食用碱煮出来的粽子要更加美味、好吃，也更加健康哦。其原理夜深简单的，那就是草木灰中本来就含有大量的碳酸钠和碳酸钾，而在高温遇到水之后，就成为了碱水。而这样制作的碱水是天然碱。在煮粽子的时候，用到碱水，那是因为其碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性，这样煮出来的粽子色泽好看，是金黄色的，并且口感也非常好。同时碱水还有防腐作用。在过去用碱水制作的粽子，即便是没有冰箱，但是也能吃个把月的时间哦！在你的家乡是如何制作碱水的呢？欢迎大家在评论区留言讨论。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家支持（图片来源网络）