赤水河，绵延500多公里，不出百里必有好酒，有“中国白酒母亲河”之称的赤水河流域。因其地层由沉积岩组成，为紫红色砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净清澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。那么从清澈到浑浊轮回的赤水河为什么能够酿造出茅台酒这样的好酒呢？阿文给你们揭秘其中的原因。
大家都知道，赤水河酿出的酒会酱香突出，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，酒液纯净透明、醇馥幽郁，更加受到广大消费者的喜爱。因独特的地理环境和水文气候特性，孕育了数十家扬名中外的白酒品牌。民间有“上游是茅台，下游望泸州，船到二郎滩，又该喝郎酒”的说法。说到这里不得不提起茅台酒，想必中国人是没有不知道的。赤水河对酱香型白酒来说意味着什么？可以说没有赤水河也就没有今天的酱香型白酒，更没有我们的国酒茅台了。赤水河酝酿了茅台、董酒、习酒、郎酒、潭酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒，被称作”美酒河”，中国白酒母亲河。每到酿酒时节，都会采用赤水河中的水来酿酒。
有人说，赤水河的水不是红的吗？按理来说看起来不干净啊，怎么能用来酿酒呢？酿出来的酒不就变红了？其实这是一个误解！与很多河流不同，赤水河的颜色随季节而变。对于茅台酒酿造工艺有点了解的朋友都应该知道，茅台酒酿造的开始是端午制曲，到重阳下沙，然后一直持续到第二年的端午前，一年一个周期。真正用到水的是重阳下沙，先要用水来将高粱清洗，同时浸润，然后开始蒸煮。剩下的整个周期，基本上不用水。每年端午至重阳前后，是河水最为浑浊的时候，雨季来临，两岸泥沙受到冲刷，冲入河中，河水呈赤红色，赤水河也因此而得名。冲刷入水的泥沙，给赤水河带来丰富而有价值的微生物和其他物质，成为影响酿酒风味的重要因素。重阳节过后至第二年端午节之前，赤水河会变得清澈。每逢此时，赤水河沿岸的酒厂正是开始大量取水、投料、烤酒、取酒。茅台酿酒完全从河中取水，没有用任何水处理剂。因此，有好水才会有好酒。
对于茅台酒来说，赤水河非常的重要，正是因为赤水河特有一些特性，才成就了今天这特有的茅台酒。大家想更加了解一些关于赤水河的知识吗？
我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，品酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。从他们身上我也获得了很大的动力，我也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒！
本文出自作者阿文说茅台（wen56583）
我没有什么远大的目标，只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路
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