如今忙碌的现代社会，一日三餐中，早餐都是吃点对付一下，但是中餐和晚餐必须要认真对待，必须要有一两个香喷喷的开胃菜。在大量的开胃菜里，青椒是非常受欢迎的，因为它不仅可以作为配料，还能够作为主菜。不管是配菜还是主菜，青椒都是很开胃和下饭的。今天小编和大家分享一个做青椒肉丝的小秘诀。
青椒肉丝看起来很简单，但是其中也是有小秘诀的，一旦烧菜的时候把顺序搞错了，就会严重影响肉的口感，就不那么好吃了。那么做青椒肉丝时，是先放肉还是先放青椒呢？接下来小编就和大家分享做青椒肉丝的正确步骤，一定要记住，先放肉是错误的，记住这个小秘诀，一定能让这道菜更香口感更好。
【青椒肉丝】
【食材】：青椒、里脊肉、大蒜、油，盐、淀粉、生抽、蚝油、糖。
【开始制作】：里脊肉切丝，加入淀粉、盐和生抽，用筷子搅拌均匀，倒入少量油腌制15分钟。一定要腌制一会儿，加生粉的作用就是让肉丝的口感更嫩更滑，倒少量油的作用是避免炒的时候肉连在一起。如果不这么做，肉就会很硬很柴，影响口感。
青椒切丝，大蒜剁碎。
锅中倒油烧热后，加入青椒丝和蒜末，再加一勺盐把青椒煸炒到褪青色后盛出。
锅中倒入适量油，烧至七八成热，倒入肉丝进行翻炒，表面变黄后即可。用生粉腌制后，肉丝可能会出现粘锅现象，因此在炒肉丝时，一定要把由烧到非常热才不会粘锅。
加入少许蚝油、糖和清水，把肉丝煮熟。
倒入之前煸好的青椒丝，和肉丝翻炒均匀后就可以装盘了。
香喷喷开胃又下饭的青椒肉丝就完成了，肉丝很嫩青椒也很有味道，最适合吃米饭了！请大家记住小秘诀先用生粉把肉丝腌制一会儿，肉丝更嫩；一定要先炒青椒，后炒肉，才能更有味。
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