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随着时间推移进入5月份，北方的槐花也开始开放了，槐花的花期很短暂，大约只有10~15天的时间，根据各地气温不同，一般在4月5月份开放。
槐花是可以入药的，味道清香甘甜，有清热解毒、降血压、降血脂、恢复血管弹性等功效，还是用作治疗便血的常用药。槐花食用的话，尚未开花的花蕾最好，也被称为“槐米”，先尝试做了早餐饼，香甜又柔软，带着槐花淡淡的清香，做法也简单。
| 五月槐花饼 |
By 黑猫警长kitchen
用料
主料：鸡蛋3个、槐花适量、红椒少许
辅料：油少许、盐少许
做法
1.新鲜的槐花冲洗一下摘掉一些小梗然后控干水份备用。
2.新鲜的槐花冲洗一下摘掉一些小梗然后控干水份备用。
3.鸡蛋三个，红椒少许，槐花适量，盐少许。
4.先把鸡蛋打散划匀。
5.接着倒入切碎的红椒和槐花，加适量盐调味。
6.拌匀咯
7.平底锅倒入少许油。
8.倒入调匀的槐花蛋液，小火摊至两面金黄即可。
烹饪技巧
由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
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