薄薄的巧克力里面装着浓香的酒,咬一口酒香味扑鼻口感却很淡,让人沉浸其中无法自拔。那么酒心巧克力里面装的到底是什么酒?
酒心巧克力
按照酒精含量和制作手法,一般会将酒心巧克力中的酒分为三类:蒸馏酒、酿造酒、利口酒。
【蒸馏酒】
传统的酒心巧克力一般使用烈酒,因为一方面不仅能延长保质期,另一方面由于烈酒香气浓郁,与巧克力的味道能很好地区分开,产生丰富的口感。
所以大家所知道的伏特加、威士忌、朗姆酒等烈酒都是酒心的常用材料,其中,朗姆酒因为其甜味成分和芳香性是所有蒸馏酒内最强的,所以在酒心的制作常会用到朗姆酒。
除此之外,咱们的白酒也是“酒心”材料的一大选择,茅台、泸州老窖都曾推出过酒心巧克力,面世之初让人眼前一亮。
茅台酒心巧克力
【酿造酒】
除了高度酒外,以粮食或水果为原料发酵的度数较低的酒,如葡萄酒、啤酒、果酒等也能制作“酒心”。而随着酒心巧克力的制作工艺的发展,这种用低度数酒来制作的酒心巧克力也越来越多。
如青岛啤酒曾经也推出过一款“青岛啤酒酒心巧克力”,直接把巧克力做成了迷你啤酒瓶瓶,里面灌入自身品牌酒体。
青岛啤酒推出的酒心巧克力
【利口酒】
对于不习惯酒精刺激感的消费者,这时候由蒸馏酒为基酒配制,并经过甜化处理的利口酒就符合这类人群的口味需要。
比如苦艾酒、君度(柑橘风味)、杏仁酒等,在制作时,有时也会在酒液中加入奶油或巧克力酱以此中和酒精味,亦或将浸泡蒸馏酒后的水果代替流体酒心,水果与酒的融合也会带来不一样的味蕾享受!
将酒心注入巧克力,最大程度地保留了酒原始味道的同时与巧克力完美融合,酒浆迸裂,刺激每一个味蕾,回味无穷。
但伴随美味的同时,会有人疑问,酒心巧克力会“吃醉”吗?
(1)市售的酒心巧克力,每颗含白酒4毫升左右,就一般而言,若吃1-2颗酒心巧克力,所摄入人体的白酒也只不过4-8毫升,是不足为奇的。
(2)但当酒心巧克力以其独特的口味博得人们的青睐,一天吃它10-20颗亦是常有之事,这样就有40-80毫升的酒精悄然进入人体内,这对某些人,特别是孕妇和儿童,是不可掉以轻心的。须知,孕妇饮酒,乃为禁忌之事。
(3)还需要注意的是,食用过多的酒心巧克力是会被测出体内酒精符合酒驾标准的,
所以需要开车的还是不要吃了。吃了这款巧克力之后,为了安全着想,开车前最好不要吃酒心巧克力。
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