对于很多人来说,平常接触最多的一个食物就是面条了。由于其制作比较方便,基本上我们从外面买回一些面条,将其煮熟,再稍微做上一些配菜就能够去吃了。不过我们怎样才能够把它做出来不一样的味道,让它能够变得更好吃呢?来尝试一下蔬菜炒面吧。每一次到朋友家做客,都特别喜欢是他所做的炒面,同样是对面条的处理,但是他却能够将这种味道发挥到极致,的确是令人感觉到非常满意,令我非常喜欢这种味道。
直到后来,我在厨艺有所提高的情况下,就将这种炒面学会了。在做的时候,我发现它的确是比较方便,尽管步骤要比平常所做的汤面要多一些,但是还是觉得这种方式来做的面更为简单、直接。整个过程都是比较简单的,那么我们就来看看这道蔬菜炒面怎么做吧。所需食材:薄面条200克,香菜10克,大蒜20克、姜20克、青椒30克、豆芽30克、卷心菜50克、酱油5毫升、食盐、食用油。
做法:
步骤一:准备一个蒸锅,然后将买来的面条铺在蒸锅里面,将其蒸熟。在这个过程当中,我们不妨将那些菜都处理一下,首先把大蒜切成小快,姜切成片,然后将尖椒切成细丝,豆芽用水洗干净,卷心菜也切成细丝,待用。
步骤二:在锅中倒入少许的油,等到油热之后将大蒜放入其中,炒出它的香味,然后再把豆芽、青椒、卷心菜放入其中,炒上一会儿等到这些菜差不多到了半熟的程度之后,放入少许的盐、酱油提色。
步骤三:将已经蒸熟的面条弄散,然后把它撒在蔬菜上,盖上锅盖闷上三分钟左右。
步骤四:时间到了之后,把锅盖打开,然后将其充分拌匀,让面条能够充分地去吸收那些菜出来的汁水,同时在拌的过程当中要注意到面条的颜色,如果这个时候没能够很好地上色的话,就再倒一些酱油。
步骤五:把面条充分拌匀之后,将香菜切成小段放入其中,然后再稍微拌一下,就可以盛出了。
小辉辉把蔬菜炒面的技术总结如下:
1.在选择面条的时候,一定要选择那种比较窄,而且非常薄的面条,这样才能够方便我们在蒸的过程当中以最短的时间将其蒸熟,能够节省我们很多的时间。
2.在选择它的配菜时,没有必要完全去按照以上的步骤来,可以根据自己的习惯去选择自己所喜欢吃的那些蔬菜,不过尽量要选择能够出水多的菜,这样才能防止在焖的过程当中不会变糊。
3.在将菜炒到半熟之后,一定要将它平铺在锅底,然后把蒸好的面条均匀的洒在它的上面,因为我们在整个过程当中是不关火的,如果直接撒上面条之后,锅壁的热度总会把面条弄糊。
4.在搅拌它时一定要充分的搅匀,否则某些面条上没有沾到汁水会显得特别清淡,没有味道。
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