酿菜是在一种原料中夹进、、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后烹煮成菜的方法，是一种非常有意境的传统烹饪方法。如果你曾看过影版的《舌尖上的中国》，那就一定听说过广西的酿菜，无物不可成酿。
柳州螺蛳酿、柚皮酿、辣椒酿、苦瓜酿、猪血酿、瓜花酿、梧州竹笋酿等各种酿，广西无菜不酿，只有你想不到的没有做不出的。身为一个地道的广西人若是没有吃过这些特色菜酿，又怎能称得上广西人呢？一个外乡人来广西，若是没有尝过酿菜，那也等于是白来了。
这段时间应该是广西地区南瓜花的花期，这两天小编下班回家看到各个菜市都有在卖南瓜花，金黄鲜艳的花朵堆在一起煞是好看。两广人对新鲜食材的利用达到了极致，所以当时我脑子里第一个想法就是：南瓜花酿，安排！
制作南瓜花酿的南瓜花属于季节性蔬菜，市场上极少会有大棚的南瓜花售卖，所以，南瓜花酿应属典型的绿色食品。而且南瓜花具有清热解毒、消肿的功效，营养价值丰富，味道鲜美清甜，是现阶段换季的完美营养食品。
以前南瓜花一般都是用来炒鸡蛋，也会用来煮汤，味道清甜，当然也可以裹点调好的面粉糊，油炸着吃，不过我最喜欢吃的还是瓜花酿，气味鲜美、，加之豆腐的作用，气味更显香甜。
材料准备
主料：带梗南瓜花
辅料：猪肉(肥瘦)
调料：料酒、辣椒、葱花、香菜、生抽、盐、糖、蚝油等
做法
1.将南瓜花洗净，并去掉花蕊
2.将猪肉绞碎再剁细，豆腐和葱花剁碎，放入大碗中加盐、鸡精、料酒、淀粉、五香粉一起搅拌均匀。
3.将肉馅酿入南瓜花里，不需要放的太满，否则煮的时候会露馅
4.放好肉馅后将外伸的花瓣往中间折回，折叠好，并用花梗封口
5.锅中放水，水开后加适量盐调底味，然后放入酿好的瓜花（根据个人口味，蒸煮都可以）
6.待南瓜花酿煮熟后捞出装盘
7.取一个碗加辣椒、葱花、香菜、生抽、盐、糖、蚝油一起搅拌均匀制成调味汁，分量按个人口味自由把握
8.把做好的调味汁淋到南瓜花酿上就可以直接食用了
南瓜花酿是一道很普通的家常菜，做法简单，成品美的让人舍不得吃，但香味又让人忍不了。
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