50年代的餐饮卫生宣传画，现在看来仍有指导意义

这是一组50年代食堂卫生宣传画，教导食堂工作人员如何开展卫生工作。在食品安全越来越重视的今天，这组宣传画仍然有指导意义。希望看到这组宣传画后，人人关注食品安全，人人重视食品安全。图中这幅宣传画介绍了如何正确清洗瓜果、蔬菜以及炒菜的一些技巧。这里说做菜要注意色香味，做到好看，滋味好，有营养。

在这幅宣传画中，介绍了如何淘米和如何揉面，这两个看起来很简单的做饭步骤，其实也是蕴含着很多技巧的。在这幅宣传画中还介绍了米汤的营养价值，呼吁大家不要浪费米汤。

这幅宣传画是讲厨房和食堂的卫生。主要从四个方面开展卫生工作：1、厨房和食堂的门窗要安装纱窗和冷布等防蝇设备。2、橱柜和餐桌每天要用碱水洗擦。3、碗筷每次用后要洗净煮沸消毒。4、清洁的食具要放在碗柜里，以免落上尘土。

这幅宣传画也是讲厨房和食堂的卫生。主要从三个方面开展卫生工作：1、装油、酱、醋等用的罐子、瓶子以及饭桶、面盆、水缸等都要加盖，免得落尘土。2、抹布与笼履布分开，并且经常洗干净。3、放置生菜和放置熟菜的器具要分开；菜刀和砧板要准备两套，切生的和切熟的要分开。菜刀和砧板用后要刷洗干净，切肉后，砧板上的肉渣要刮掉。

这幅宣传画也是讲厨房和食堂的卫生。主要从三个方面开展卫生工作：1、菜根、烂菜叶、鱼鳞鱼刺或兽骨等都不要在厨房或院内堆积，要放在有盖的垃圾桶或垃圾箱内。2、厨房和食堂要定期进行大扫除。3、脏水不要随地乱泼，要倒在脏水桶或污水沟内。

这幅宣传画是讲炊事员要讲究个人卫生。主要从三个方面开展卫生工作：1、吐痰要吐在痰盂内。2、咳嗽喷嚏要用毛巾蒙住口鼻，不要用工作服擦鼻涕。3、用小匙尝菜的咸淡。

这幅宣传画也是讲炊事员要讲究个人卫生。主要从三个方面开展卫生工作：1、工作前后、便后都要洗净手臂，并且要勤剪指甲。2、工作前要穿上工作服，外出或上厕所，都要脱掉工作服。3、衣服和工作服都要常洗，保持清洁。

这幅宣传画是讲炊事员要注意预防疾病。主要从三个方面注意预防疾病：1、要定期作健康检查。2、预防传染病，接受预防注射。3、定期检查粪便，发现粪便内有肠胃传染病菌和虫卵，要暂停工作，赶快治疗。